Ayran on üks vanimaid pika ajalooga piimatooteid. Jook on valmistatud katõki baasil. Selle valmistamise retseptil erinevates rahvustes on mõningaid erinevusi. Ayran võib olla väga paks või sarnane keefiriga.
Ayrani lugu
Ayran valmistati iidsetel aegadel. On näiteks fakte, mis kinnitavad tema retsepti olemasolu mitu sajandit eKr. Joogi leiutajateks said iidsed kreeklased. Rasketel aegadel vajas elanikkond toodet, mida hoiti kaua, mis rahuldas nälga ja janu ning säilitas samal ajal oma toitumisomadused. Ayran oli ideaalne lahendus kõigile neile probleemidele.
Susab on ayranist valmistatud toode. Joogil on vahutav konsistents, mistõttu seda nimetatakse sageli "piimaks ja hapuks šampanjaks".
Järk-järgult levis joogi retsept kogu maailmas. Ta saavutas erilise populaarsuse Kaukaasia ja Aasia elanike seas. Pealegi on mõnede teadlaste sõnul kaukaasia pikaealisuse saladus just selles tootes peidus. Üks Kaukaasia elanike poolt eriti armastatud ayrani sortidest on “tan” jook. Eriti soovitatav on seda tarbida kuuma ilmaga. Tanil on kosutavad ja isegi rahustavad omadused. Selle peamine eelis on janu kohene kustutamine.
Ayraniga on seotud paljud legendid. Näiteks segaabieludes küsisid tüdrukud pulmaeelseks kingituseks üsna sageli selle joogi retsepti.
Ayrani kompositsioon
Katyk on toode, mis saadakse piimast spetsiaalse kääritamismeetodi abil. Ayrani valmistamiseks kasutatakse reeglina lehmapiima või lambapiima, soola ja vett. Aüraani konsistents sõltub täiendavatest koostisosadest. Kui valmistate jooki keedetud vee ja jää põhjal, siis osutub toode vedelamaks. Piima kääritamise või soojas kohas hoidmise käigus muutub ayran paksemaks.
Katyki peamine omadus on eranditult keedetud piima kasutamine koos elus ema stardikultuuriga. Tähelepanuväärne on asjaolu, et valmis aüraani happesus kogu ladustamisaja jooksul pidevalt suureneb. Eristage "noori" ja "küpseid" jooke.
Ayrani kasulikud omadused
Ayrani ei tarbita mitte ainult joogina, vaid kasutatakse ka kosmeetikas. Näiteks arvatakse, et ayraani ja kurgi viljaliha mask muudab naha siledaks, leevendab erinevaid ärritusi ja on kergendava toimega. Joogist valmistatakse juuksepalsamid ja meditsiinilised kompressid, samuti meditsiinilised segud. Neid ravitakse põletuste, toidumürgituse ja mõnede maksahaiguste korral.
Ayranit kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. On tõestatud, et joogi eriline koostis parandab seedimist, tänu millele valmistatakse seda raskesti seeditavate liharoogade kastmete valmistamiseks.
Arvukad ayrani komponentide uuringud on tõestanud, et see jook on vaatamata paksule konsistentsile väga kerge toode. Hapupiimasegu on eriti populaarne inimeste seas, kes soovivad kaalust alla võtta. Ayranit peetakse "paastupäevade" jaoks ideaalseks tooteks.
