Tugevaima alkohoolse joogi tiitlile kuulub kuulus absint või, nagu ütlesid 20. sajandi alguse kirjanikud, "luuletaja kolmas silm". Selle nimi on kreeka keelest tõlgitud kui "mõru koirohi", mis on absindi peamine koostisosa. Selle joogi tavaline kangus on 70%, kuid teisi sorte müüakse koos 75- või 85-protsendilise alkoholiga.
Absindi koostis ja huvitavad omadused
Mõru koirohuekstrakt sisaldab suures koguses tujooni, värvitut ainet, mille lõhn on sarnane mentooli aroomiga. See, kes annab absindile selle väga uimase ja nõrgalt hallutsinogeense toime. Lisaks koirohule kuuluvad selle joogi koostisse ka järgmised ürdid - aniis, inglike, apteegitill, lagrits, calamus, sidrunmeliss, piparmünt. Harvemini, kuid siiski lisatakse absindile valget tuhka, koriandrit, veronikat, kummelit, peterselli ja muid aromaatseid taimi.
Koirohi annab joogile iseloomuliku roheka värvuse, millel on rikkalik smaragdivarjundus. Harvem võib absint olla selge, kollakas, sinine, pruun, punane või isegi must. Traditsiooniline roheline toon on tingitud klorofüllist, mis valguses laguneb, mistõttu arvatakse, et absindi esialgne täitmine ja infusioon peaks toimuma ainult tumedates klaaspudelites.
Mõned inimesed eelistavad juua jooki lahjendatult ja on üllatunud selle kiire hägususe üle. Selgitus on üsna lihtne: veega segatuna moodustavad taimeekstraktides sisalduvad eeterlikud õlid emulsiooni.
Kuidas juua absinti?
Selle joogi kasutamiseks on mitu võimalust ja tavaliselt on need kõik seotud konkreetse päritoluriigiga.
Niisiis, Tšehhi meetod, mida nimetatakse ka "kristalliks", on neist kõige lihtsam: peate võtma paksude seintega klaasist klaasi ja valama sinna natuke absinti. Seejärel tuleb vedelik põlema panna ja jätta 4-5 sekundiks põlema. Nad joovad sellist absinti välja puhudes ühe joogina, ilma vahepaladeta.
Prantsuse meetod: klaasi maht jaguneb neljaks võrdseks osaks, absint valatakse ühte, seejärel asetatakse klaasi servale spetsiaalne suhkrukuubikuga lusikas. Seejärel peate suhkru kaudu klaasi valama ülejäänud kolm osa jäävett. Selle tulemusena lahustub kuubik täielikult ja saadud siirup seguneb põhijoogiga. Prantsusmaal levinud kasutamise teine variatsioon on külma vee asendamine peeneks purustatud jääga vedelikuga.
Vene meetod: puhas absint valatakse paksude seintega klaasi, mis seejärel süüdatakse ja põletatakse paar sekundit. Selle aja möödudes tuleb esimene anum teise klaasiga sulgeda, mille tagajärjel kustub leek kiiresti. Seejärel peate valama absindi teise anumasse ja katma esimese kiiresti salvrätikuga ja keerama sisestatud toruga ümber. Seega saadakse korraga kaks kokteili - kuumutatud absint ja selle aurud, mida on väga meeldiv vaheldumisi kasutada.
