Jaapani köök on pikka aega võitnud paljude venelaste südame ja kõhu. Mõnikord tundub rooga vaadates, et laps saab selle lihtsalt valmis küpsetada. See näeb välja nii lihtne ja pretensioonitu. Kuid see on eksitav mulje. Isegi kõige tavalisemate Jaapani suupistete - rullide - jaoks on vaja teatud toodete komplekti, mitmeid köögiriistu ja palju oskusi.
Koostisosad Kõigepealt vajate sushi riisi. Sellist riisi müüakse igas enam-vähem suures supermarketis. See näeb välja üsna tavaline ja maitse ei erine palju sellest, millest riisiputru keedate. Kuid Jaapani köögi tõelised armastajad ja tõelised gurmaanid tabavad erinevusi ikkagi. Spetsiaalseid vetikate lehti müüakse tavaliselt lamedates väikestes kottides, milles igaüks on 10-20 lehte. Lisaks ämbriliftile saate kasutada spetsiaalset riisipaberit või pitaleiba. Kuid see kehtib juba pigem mitte Jaapani, vaid Aasia või Kaukaasia köögi kohta. Sushiks saate osta valmisäädikat. Väikesel läbipaistva kollaka vedelikuga pudelil on kiri “Sushiäädikas”. Või saate seda ise valmistada. Selleks peate segama viinamarja- või õunasiidri äädikat suhkru ja soolaga. Maitse peaks olema magushapu. Rullide jaoks keedetud riisi on hädavajalik leotada äädikaga. Wasabi nimetatakse sageli Jaapani sinepiks. Ehkki see on tehtud pealtnäha nii põlisest ja sajaprotsendiliselt Venemaa taimest - mädarõigast. Kui teile üldse ei meeldi vürtsikas toit, saate hakkama ka ilma wasabita. Kuid rullid võivad tunduda veidi pehmed. Sojakaste ja marineeritud ingver serveeritakse eraldi väikestes tassides koos valmis rullidega. Mõnikord pannakse need suupistetega samale taldrikule. Ärge unustage neid, see on Jaapani rullide serveerimisel väga oluline komponent. Ja täidis võib olla väga mitmekesine! Võite pöörduda klassika poole ja kasutada täidise peamise koostisosana suitsuangerjat või lõhet. Või võite minna kõik välja ja keeta krabipulkadega rulle. Kõigil Jaapani kokkadel oleks olnud nende pulgade pelgalt mainimisel lööki. Kuid olete oma köögis ja võite süüa valmistada oma äranägemise järgi. Niisiis, kui krabiliha või avokaadot pole, võite need ohutult asendada krabipulkade ja hapukurkidega. Tööriistad Rullide valmistamise kõige olulisem tööriist on makisa. Ärge hirmutage seda nime. Makisa on väike bambusevaip, mida kasutatakse Jaapani köögis. Seda müüakse neis supermarketites, kus ostate riisi ja nori. Selle abil saate teha korralikud rullid ja anda neile soovitud kuju - ümmargune, kolmnurkne või ristkülikukujuline. Rullide nuga pole nagunii vaja, kuid see on väga terav! Kui nuga pole piisavalt teritatud, siis see mäletab ja purustab rullid ning kogu teie töö läheb kanalisatsiooni. Hea, kui teil on tõeline Jaapani rullnuga. Kuid võite kasutada ka lihtsat. Jaapani restoranides pakutakse rulle spetsiaalsetes roogades. Kui teil pole soovi ega võimalust osta roogasid Jaapani köögi jaoks, võite kasutada tavalisi lamedaid valgeid plaate. Peamine on rullide kaunilt paigutamine, plaatide kaunistamine köögiviljaviilude ja wasabi mustritega. Toit peaks silmailu pakkuma. Ja ärge unustage pulgakesi! Isegi Vene köögis, kui keegi sind ei näe, on kahvliga rullide söömine jumalateotus! Uskuge või mitte, isegi maitse on täiesti erinev! Noh, nüüd, kui teil on rullide valmistamiseks absoluutselt kõik olemas, leidke samm-sammult juhised nende valmistamiseks Internetis, olge kannatlik, varuge oma kujutlusvõimet ja - mine ees, vallutada Jaapani kokakunsti kõrgused.
