Calabas on Ladina-Ameerika jaoks traditsiooniline jooki Mate (aktsent esimesel silbil) kõrvitsanõu.
Gaucho rahvad kasutasid roogade asemel väikeseid päikese käes puhastatud ja kuivatatud kõrvitsaid. Kuna kõrvitsad on erineva suurusega, kohandas gaucho neid toidu, teravilja ja vee hoidmiseks.
Kalabase valmistamiseks valiti kõige väiksemad kõrvitsad. Aja jooksul hakati Kalabaseid valmistama puidust, kaunistatud metalli ja nikerdustega. Ja kuigi nüüd leiate kalabasid, mis on valmistatud klaasist, keraamikast, puidust, metallist ja isegi plastikust, on kõrvitsa kalabas Mate jaoks klassikaline ja populaarseim anum.
Mate on purjus bomizya või bombilla (hispaaniakeelne versioon) - spetsiaalse toruga. Kohe alguses valmistati bobiide õhukestest õõnsatest taimeküvedest. Praegu on need valmistatud metallist ja hõbedast. Bombijas võib olla sirge ja kõver. Bombijia põhjas on spetsiaalne filter, mis sarnaneb kurnaga, nii et infusiooni lehed ei satuks suhu, toru ülemine osa - huulik - on sageli kullatud või hõbedane. Bombijies ja kalabaasid on enamasti käsitsi valmistatud tõeliste käsitööliste käe all, nii et igaüks neist on omamoodi ainulaadne.
Kõrvitsa kalabas vajab rohkem hoolt, seda tuleb aeg-ajalt eriliselt puhastada, et hallitus seintele ei tekiks. Muidu on Mate juba ebatervislik jook. Kõrvitsaliha koorimiseks soojendage teelusikatäit näiteks küünlaleegil, seejärel kraapige sellega siseseinte pinnakiht maha. Nõuetekohase hoolduse korral püsib kalabas kaua ja Yerba Mate'i infusioon annab jõudu ja rõõmu oma ainulaadse maitsega.
