Heade kohviubade valimisel tuleb arvestada mitmete oluliste asjadega. Kohvioade maitset mõjutavad päritolumaa, röstimise ja segu määr.
Milliseid kohvijooke eelistate?
Kõigepealt peate otsustama, kas soovite osta puhast ja kallist araabikat või segu erinevatest araabika sortidest ja odavamast robustast. Seejärel peate valima eelistatava röstimise astme. Kui teile meeldib hapukas, mõru kohv, valige sügav röst, kui eelistate pehmemat maitset ja aroomi, valige keskmine röst. Muidugi sõltub joogi maitse ka tootja riigist. Kesk-Ameerika ja Columbia toodavad kerget kohvi, millel on selge, kuid mitte eriti intensiivne maitse ja mida tavaliselt segatakse teiste sortidega. Puhtal kujul sobib selline kohv cappuccino ja muude karastusjookide austajatele, parem pole neid ube espresso jaoks kasutada. Sama kehtib Indias kasvatatud kohvi kohta, kuna selle piirkonna sordid on hämmastavalt pehmed.
Rikkad ja intensiivsed kohvid pärinevad Kariibi merest ja Brasiiliast. Nende hapukas aroom ja tugev, kergelt magus maitse sobivad ideaalselt espresso valmistamiseks. Sama võib öelda Tansaaniast Keeniast, Rwandast pärit kohvi kohta. Nendes riikides kasvatatud kohv sobib kange, kosutava joogi austajatele ilma koort või piima lisamata. Need kohvid on head nii eraldi kui ka koos teiste kohvidega.
Kalleim kohv tuleb Havailt ja Uus-Guineast. Need on haruldased, ebatavalised sordid, mis meeldivad kogenud teadjatele.
Röstimise aste mõjutab suuresti maitset
Kui kavatsete juua koore või piimaga kohvi, valige heledad röstitud kohvioad. Keskmine röst annab joogile rohkem väljendunud aroomi ja mõrkja maitse. Väga röstitud kohv ei ole eriti maitseline, kuna saadud jook on väga tugev ja mõrkjas. Tugevalt röstitud ube eelistavad araablased ja prantslased.
Kohvioad on palju lihtsam valida kui jahvatatud kohv, sest ubade lõhna ja välimuse järgi on neid lihtne kindlaks teha. Lisaks on värskelt jahvatatud kohvil eriti tugev aroom ja selge maitse.
Ostmisel pöörake tähelepanu terade terviklikkusele, kui need on kahjustatud või hakitud, siis polnud ladustamis- ja transporditingimused kaugeltki ideaalsed, mis võivad mõjutada joogi maitset ja lõhna.
Kohvioa värskuse määramine välimuse järgi on üsna lihtne. Iseloomulik õline läige annab tunnistust kohvioa värskusest. Kui pind on hall ja tuhm, näitab see, et kohv on juba üsna vana. Kohvioade aroomis ei tohiks olla rääsumist ega hapukust. Sellised lõhnad viitavad toote madalale kvaliteedile.
