Kohvioad ei saa võrrelda kiirjoogiga, see on rituaal ja religioon, aeglus ja nauding valmistamisprotsessist. Samuti on parem jahvatada oad käsitsi, mitte elektrilises kohviveskis, nii säilitate toote konkurentsitu aroomi ja autentsuse. Varu puidust käepidemega tõelist türklast.
See on vajalik
-
- kohvioad;
- kohviveski;
- kvartsliiv;
- pann;
- Türklane;
- vesi;
- suhkur;
- vürts.
Juhised
Samm 1
Päris Türgi kohvi valmistamiseks on olemas spetsiaalsed röstri ja liivaga komplektid. Muide, see on hea kingiidee kohvisõpradele! Kuid kui te ei soovi sellise komplekti jaoks raha kulutada, on odavam variant. Leidke tavaline malmist pann, eelistatavalt sügav. Hankige kvartsist peenliiva, mida saab klaasivabrikutest või ettevõtetest, kes müüvad seadmeid kohvikute ja restoranide jaoks.
2. samm
Kohvi valmistamine ei salli kära ja hoolimatust. Kui panete joogi keemiseni, valage see kahetsemata välja! Pärast vedeliku jõudmist temperatuurini 98–99 kraadi toimuvad kohvis pöördumatud protsessid, algab inimese maole kahjulike hapete eraldumine.
3. samm
Vala liiv pannile ja aseta pliidile. Kuumuta liivas tühi kalkun ja lisa sellele peeneks jahvatatud kohv. Jahvatatud kohv ei kesta kaua, nii et valmistage täpselt nii palju toodet kui vajate. Kuumutage pulbrit veidi türklases, ärge üle pingutage.
4. samm
Pange suhkur ja vürtsid cezvu ja valage jäävett. Joonista türklasega kuumale liivale kaheksad ja ringid, et jook ei keeks. Segage lusikaga umbes iga kahe minuti tagant. Jälgige kohvi seisundit, niipea kui see on kerkinud ja kalkuni seintele ilmuvad mullid, on jook valmis. Valage see ettevaatlikult kuumadesse tassidesse.
5. samm
Valmis kohvile lisage teelusikatäis jäävett, nii et paks settib. Ärge jooge seda jooki tühja kõhuga, see võib põhjustada kõrvetisi ja süstemaatilisel kasutamisel maohaavandeid. Serveeri Türgi kohvi ilma lusikata, seda ei tohi segada.
6. samm
Proovige kasutada jahvatatud kohviube järgmiste originaalsete retseptide järgi. Kuumutage türki tulel, lisage sellele 1-1,5 grammi musta pipart ja neli teelusikatäit värskelt jahvatatud kohvi. Segage ja valage 100 ml väga külma vett. Kuumutage keemiseni ja lisage veel 150 ml vett. Pange see segu keemiseni, lisage veel 250 ml vett ja keetke 5-10 minutit. Vala pipraterad kuumadesse tassidesse.
7. samm
Pange üks liitrit vett keemiseni, lisage 4 supilusikatäit jahvatatud kohvi ja 80 grammi suhkrut, segage ja laske jookil veidi tõmmata. Vala see tassidesse. Vala kulbi 80 ml rummi või puhast alkoholi ja süüta see. Kui leek veel põleb, valage sisu kohvitassidele. "Kohvi põletamine" soojendab teid igas pakases!
8. samm
Vala üks supilusikatäis värskelt jahvatatud kohvi ja maitse järgi suhkrut 100 ml veega. Lisage aniisi, piprakaitset või kardemoni, mida iganes leiate kodus. Aga noaotsal olev cayenne'i pipar on Kenya kohvi jaoks hädavajalik. Seejärel pruulige jook nagu tavaliselt. Serveeri kohvi väikestes eelsoojendatud tassides.
