See imeline jook võlgneb oma nime Etioopia Kaffa provintsile. Sealt hakkas kohv kogu maailmas levima. Selle joogi, nagu paljusid muid asju, tõi Venemaale tsaar Peeter I. Viinist, kus juba 17. sajandi lõpus avati palju kohvikuid. Kohvi tõelised tundjad mõtlesid selle valmistamise erinevaid viise välja. Kuid nad olid ühel meelel ühel arvamusel - selleks, et kohv annaks kogu oma imelise maitse, on parem röstida ja jahvatada selle oad vahetult enne valmistamist.
See on vajalik
- - kohvioad;
- - suhkur;
- - vesi;
- - kohviveski;
- - Türklane.
Juhised
Samm 1
Valige kodus jahvatamiseks ja pruulimiseks kohviubad.
Röstimisastme järgi eristatakse kohvi nõrga röstina ehk skandinaavialikuna; keskmine - Viini; tume - prantsuse ja tumedam - Itaalia praad. Soovitav on valida Skandinaavia röstitud oad. Siis saate valitud retseptil terasid kodus vajalikul määral röstida.
Iga rösti jaoks küpseta oad pannil, kasutades alati madalaimat kuumutusastet. Röstimise aste sõltub protsessi kestusest. Niisiis, keskmiste röstide puhul hoidke ube 5 minutit kuumas pannil. Pimedaks - 7 kuni 12 minutit. Seda tehes segage pidevalt kohviube. Lase röstitud ubadel pannil jahtuda.
2. samm
Järgmisena jahvata oad kohviveskis. Tavapärase elektrilise kohviveskiga saate oma kodus peene, keskmise ja jämeda kohvi. Tööstuslikus keskkonnas toodavad nad ka ülipeenet kohvi, mis näeb välja nagu pulber.
Peeneks jahvatatud kohvi jaoks sobib tumedam röst. Nad on hapramad kui ülejäänud.
Türgi kohv valmistatakse peeneks jahvatatud kohvist. Selle retsepti jaoks kasutage 1–2 teelusikatäit peeneks jahvatatud tumedat röstitud kohvi 100 ml kuuma vee kohta. Valage pulber türki (nimetatakse ka dzhezvaks), lisage 1 tl suhkrut, katke kuuma veega ja pange turk madalal kuumusel. Pärast kohvivahu kerkimist eemaldage see tulelt. Lase vahul veidi settida. Korrake protsessi 2 korda. Pärast seda peaksid kohvipaksud settima ja saadud jooki saab valada tassidesse.
3. samm
Keskmisest ja tumedast röstitud kohvist on soovitatav valmistada jäme ja keskmiselt jahvatatud kohv.
Selline kohv sobib suurepäraselt valmistamiseks kodustes elektrilistes kohvimasinates ja kohvikannudes.
Potis pruulimisel valage see kuuma veega. Vala kohvi kiirusega 1-2 tl. 100 ml vee kohta. Valage keeva veega ja laske sellel 5-10 minutit tõmmata. Seejärel valage soojendatud kohvitassidesse.
