Canape on teatud tüüpi suupiste, mille suurus on miniatuurne. Nimi pärineb prantsuse sõnast "canape", mis tähendab pisikest. Enamasti koosneb see roog mitmetest kihtidest erinevatest toodetest, mis on vardadele keerutatud. Kanapeed sobivad suurepäraselt lastepeoks ja sõbralikeks koosviibimisteks, pidulikuks Rootsi lauaks ja õhtusöögiks.
Kanepide tüübid
Kanepitüüpe on mitut tüüpi, neil kõigil on üks ühine omadus: iga osa on mõeldud täpselt üheks näksimiseks ja peaks vabalt suhu mahtuma.
Kanepid varrastel
Kuulsaim ja populaarseim suupiste tüüp. Müügil on mitut tüüpi taaskasutatavaid vardaid, plastikust ja metallist. Kodus saab neid asendada tavaliste puidust hambaorkidega. Eelroas olevad vardad pakuvad mugavust ja loomulikult toidu koos hoidmist.
Rullid ja ümbrikud
Siin on kõik lihtne: mõned koostisosad pakitakse teistesse. Õhukesteks viiludeks lõigatud juustud ja lihahõrgutised, lavašš, eelnevalt praetud suvikõrvits või baklažaan võivad toimida "ümbrisena". Suurema tugevuse saamiseks võite rullid vardadega läbi torgata. Või võite siduda ümbrikud mõne söödava ürdi, peterselli või sibulaga. Seda tüüpi eelroogadele võib omistada ka traditsioonilisi Jaapani rulle. Serveeritakse spetsiaalsete tangidega serveerimisvaagnal.
Canapé võileivad
Seda tüüpi suupisteid nimetatakse ka tartinki. Koostisosad on paigutatud kihtidena, neid ei ole varrastega koos. Eelduseks on kindel alus, et kanapeid oleks hõlbus võtta. Kõige sagedamini võetakse aluseks leivaviilud. Köögiviljade ja puuviljade baasil on valikuid.
Kanapeedid-tartletid
Tartletid on spetsiaalsed tainast valmistatud korvid või tassid, mida saab täita mitmesuguste täidistega. Valmis tartlette saab osta poest või saate ise valmistada. Küpsetatakse lehttainast või muretaignast söödavaid plaate. Väikeste tartletide saab täita 2-3 koostisosaga suupistega. Suuri kasutatakse salatite serveerimiseks Rootsi lauas.
Kanepid lusikatel
Uus trendikas suupistete serveerimisviis. Portsjonid moodustatakse ka põhimõttel "üks hammustus" ja asetatakse serveerimislusikatesse. Seda tüüpi serveerimine on mugav selle poolest, et pole vaja valida ainult kõva ja tiheda tekstuuriga tooteid, kinnitada neid vardadega või asetada kindlale alusele. Lusikad pakuvad suupisteid kastmete, kaaviari ja pasteediga.
Kõige populaarsemad kanapee tooted
Peaaegu kõigist koostisosadest saate valmistada kanapeid. Sel juhul on peamine mõista, millised tooted on omavahel ühendatud ja millised mitte. Suupisteid on sadu, alates lihtsamatest, millel on vaid kaks koostisosa, kuni tõeliste kulinaarsete maiustusteni.
Kõige sagedamini kasutatakse selliste roogade valmistamisel juustu, lihahõrgutisi, kala ja mereande, puu- ja köögivilju. Erinevaid koostisosi kombineerides saate selle pealtnäha tavalise suupiste hämmastavaid maitsekooslusi ja huvitavaid kujundeid.
Kalahõrgutistest saate kanapide valmistamiseks kasutada mis tahes kaaviari, nii premium tuura kui ka tavalist pollakimarja. Kõige sagedamini kasutatakse punast kala suupistete jaoks ja põhimõtteliselt igasuguste eelroogade jaoks, kuid kujutlusvõimet üles näidates saate valmistada suurepäraseid miniatuurset suupisteid mis tahes kalast, tavaliselt suitsutatud või soolatud. Ja isegi kalakonservid, nagu kilu ja kilu, leiavad oma koha selle roa paljudes variatsioonides.
Muud mereannid pakuvad kulinaariaekspertide kujutlusvõimele lihtsalt piiramatut skaalat. Krevetid, rannakarbid, kammkarbid on oma suuruse tõttu terved, kui neid saab valmistada. Kaheksajalg, kalmaar, krabid - osade kaupa.
Lihatoodetest võite kasutada sinki, erinevaid vorste, nii keedetud kui ka suitsutatud. Sobivad erinevad hõrgutised: karbonaat, keedetud sealiha, rinnatükk, jamon.
Köögiviljadest on kurk ja paprika kanepidega head sõbrad: need on tihedad ja neid saab kasutada alusena. Tomatid sobivad ainult kirsiks. Suvikõrvits ja baklažaan sobivad ideaalselt rullides ja rullides olevate kanapeede jaoks.
Paljud puuviljad sobivad hästi juustude ja delikaatlihaga. Need on melon, pirn, õun, kiivi. Tsitrusvilju kasutatakse serveerimiseks kõige sagedamini koorega viilude kujul. Kanepi peamine vili on viinamarjad. Just tema osutub sageli varrastel olevate kanepide viimasteks elementideks.
Kanepide toestamiseks mõeldud leib võetakse peamiselt valgena, mõne võileiva puhul võite võtta näiteks rukki või keedetud sealiha. Leiba tuleks kergelt kuivatada kuivas pannis, ahjus või rösteris. Ümbrike ja rullide jaoks vajate loomulikult pitaleiba.
Soovitused suupistete serveerimiseks ja serveerimiseks
Kanepide serveerimise põhireegel on ühekordne suupiste, see tuleb panna suhu tervikuna, see tähendab, et roogi saab süüa kohe tükki ära hammustamata.
Kiireim ja lihtsaim viis canapé koostisosade kuubikuteks lõikamiseks. Kuubikud peavad olema ühesuurused. On ka keerukamaid kujundusmeetodeid: spetsiaalsete lokkis vormidega lõikamine tähtede, lillede, südamete jne kujul. Oluline on arvestada koostisosade proportsioonidega, et algne suupiste ei koosneks 80% ühestki tootest.
Lihtsaim viis kanepide serveerimiseks vardas on lihtsalt erinevate koostisosade vaheldumine. Kuid võite mõelda loomingulisemale esitlusele, näiteks mini-burgerite või virna pannkookide kujul.
Canape läheb tervelt suhu, tükki ära hammustamata. Seetõttu ei ole kulinaariaspetsialisti ülesanne mitte ainult valida edukas toodete kombinatsioon ja kaunilt eelroog korraldada, vaid ka esitada oma kulinaarne "konstruktsioon", nii et külalised saaksid maitsta eelroa, ilma et degusteerimisel osa koostisosi kaotaks ja ei määri käsi. Laual serveeritakse kanapeid traditsiooniliselt suurel lamedal vaagnal või jalgadega vaagnal. Ja disaini elegantseks muutmiseks on sama täidisega kanapeed paigutatud diagonaalselt ribadeks.
Tavaliselt serveeritakse lauale mitut sorti erinevaid täidiseid kanapse. Soovitav on eelnevalt arvutada suupistete koguarv, nii et iga külalise jaoks oleks vähemalt 8 minivõileiba. Üks tükk ei tohiks olla üle 50-70 grammi. Arvestades, et suupisted on "ühe näksimise" maiuspala, võivad nad mõne minuti jooksul rooga maha lennata ja perenaine peab selle kerge eine planeerima nii, et keegi külalistest välja ei jääks.
