Moos on toode, mis saadakse erinevate puuvilja- ja marjapüree keetmisel granuleeritud suhkruga või ilma. Usutakse, et moosiks sobivad kõige paremini sügis- ja talvesordid õunu, kuid see suvisest valgest täidisest pärit hõrgutis pole vähem maitsev ja aromaatne.
Kuidas valmistada õunamoosi valgest täidisest
Moosi valmistamiseks on soovitatav valida mahlased küpsed puuviljad. Küpseid, kahjustatud puuvilju saab kasutada ka moosi valmistamiseks. Need tuleb välja sorteerida ja õuntest eemaldada kahjustatud ja kasutamiskõlbmatud osad.
Pärast varte eemaldamist peske vilju väga põhjalikult voolava vee all. Lõika puhtad puuviljad roostevabast terasest noaga 2 või 4 tükki, sõltuvalt õunte suurusest. Seejärel viige kastrulisse või konserveeritud vaskbasseini, valage veidi vett (1 kilogrammi õunte jaoks, 100 milliliitrit vett) ja pange vaiksele tulele podisema. Küpsetamise ajal põletamise vältimiseks tuleb õunu pidevalt segada puust spaatliga või lusikaga. Kui puuviljad on pehmeks keedetud, eemaldage nõud tulelt ja hõõruge õunad läbi sõela, millele jäävad eemaldamata koor ja seemned.
Pange saadud õunakaste moosi keetmiseks mõeldud kaussi, lisage 600 grammi granuleeritud suhkrut 1 kilogrammi püreele ja keetke suurel tulel, pidevalt puulusika või spaatliga segades. Küpsetamist jätkatakse seni, kuni moos pakseneb ja omandab meeldiva kreemja värvi. Valmis loetakse see, kui segamisel hakkab abaluu maha jääma vao, mis kohe ei kao, või kui moos hakkab lusikast tükina langema, moodustamata pidevat niiti.
Pakkige valgest täidisest saadud moos kuumalt steriliseeritud kuivpurkidesse ja jahutage seejärel. Pange jahtunud moosi pinnale küpsetuspaberi ring, seejärel sulgege purk kaanega ja asetage see jahedasse, kuivasse ja hästiventileeritavasse kohta.
Valge ploomi ja ploomimoosi retsept
Õunamoosist valge täidise ja sinise kyustendili või mirabelle ploomi valmistamiseks vajate:
- 1 kilogramm õunu, valge täidis;
- 1 kilogramm ploome;
- 1,8 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
- 1 klaas vett.
Peske valged õunad väga põhjalikult ja lõigake viiludeks. Pese ploomid jooksva vee all ja eemalda seemned. Murra ettevalmistatud puuviljad moosi keetmiseks mõeldud kaussi, vala vette ja keeda pidevalt segades pehmeks. Seejärel pühkige kõik jahtuma laskmata läbi sõela.
Lisage saadud püreele suhkur, segage hoolikalt ja keetke madalal kuumusel, sageli segades, kuni soovitud paksuseni. Pakkige valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja jahutage.
