Valge kapsas sisaldab palju inimese eluks vajalikke vitamiine. Sellest valmistatud toidud on suurepärane mao- ja kaksteistsõrmiksoole haiguste ennetaja. Kapsa valmistamiseks on palju retsepte. Täidetud kapsast peetakse aga kõige maitsvamaks.
Kapsa valmistamise lihtsaim ja kiireim retsept on laisad kapsarullid - liha ja riisiga täidetud kapsas. Nende ettevalmistamiseks vajate:
- keskmise kapsa kahvlid;
- veidi rohkem kui pool kilogrammi hakkliha;
- 100 grammi juba keedetud riisi;
- kaks sibulapead;
- taimeõli;
- petersell ja till;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Kapsast on vaja eemaldada pealmised lehed, mis ei sobi enam toiduvalmistamiseks. Seejärel keetke kapsapead 20 minutit, pidades meeles soola lisamist. Seejärel jahutage kapsas. Segage hakkliha, keedetud riis, peeneks hakitud sibul ja maitsetaimed. Maitsesta saadud segu soola ja pipraga.
Tangis peate panema marli ja panema sinna kapsalehed, mis eraldati jahtunud kapsa peast ja määriti keedetud hakklihaga. Seejärel tõstetakse marli servad üles ja koondatakse ühte sõlme. On vaja, et liigne vedel klaas, mille järel marli eemaldatakse, ja kapsas asetatakse küpsetusplaadile. Kapsa ülaosa tuleks kergelt määrida taimeõliga.
Ahi tuleb soojendada 180 kraadini ja alles siis tuleks anum sinna sisse panna. Seda küpsetatakse 45 minutit.
Täidisega kapsa võib siduda kastmega, mis on valmistatud sulavõist, sidrunimahlast, petersellist ja hakitud kreeka pähklitest.
Teine sama populaarne retsept on juustu ja köögiviljadega täidetud kapsas. Selle maitsva roa valmistamiseks peate võtma:
- keskmise suurusega kapsa kahvlid;
- tomat;
- porgand;
- 150 gr Adyghe juustu või fetajuust;
- 100 gr kõva juust;
- veidi vähem kui lusikatäis teesoola;
- jahvatatud must pipar;
- erinevad vürtsid;
- hapukoor.
Selleks, et oleks mugavam kraami täita, on parem võtta noor kapsas. Keetmisel avanevad selle lehed paremini. Vana kapsa pea küpsetamine võtab kauem aega, kuni see muutub pehmeks.
Soolatud keeva veega kastrulis peate laskma pooleks lõigatud noore kapsa kahvlid. Seejärel katke pann ja laske jahtuda. Riivi porgand või lõika ribadeks. Haki tomatid väikesteks viiludeks, pehme juust kuubikuteks.
Täielikult jahutatud kapsas tuleks panna kurnale ja pigistada hästi. Järgmine samm on täidise panemine. Peate painutama kaks lehte ja asetama mitu tomati, porgandi, juustu ja ürdioksade viilu. Seda protseduuri korratakse, kuni kapsalehed saavad otsa.
Seejärel valatakse täidisega kapsapea soolatud ja pipraga hapukoorega. Selles vormis tuleb see saata küpsetusplaadile, mis on eelnevalt määritud taimeõliga, ja seejärel piserdatakse riivitud kõva juustuga. Küpseta ahjus umbes tund 180 kraadi juures. Peate roogil silma peal hoidma: põsepuna ilmumine näitab, et kapsas on valmis. Serveerimisel peaks roog olema kuum.
Täidisega kapsa keetmine on lihtsam kui šnitsli või kapsarullide keetmine. Ja võite kapsapea toppida mitte ainult retseptis määratletud toodetega, vaid ka teiste kiiresti valmistatud köögiviljadega.
Valge kapsas on mitmekülgne köögivili, mida saab kasutada sadades erinevates roogades. Seda saab pakkuda toorelt, kääritatult, hautatult või küpsetatult. Kuid võib-olla on kõige maitsvam ahjus küpsetatud täidisega kapsas.
