Märkimisväärne osa mikroelementidest ja vitamiinidest säilib hautatud kapsas. See on seedetraktile õrn ja õrn, võrreldes toorkapsaga, mis sisaldab rikkalikult sitkeid ja väga raskesti seeditavaid kiudaineid.
Toitumisspetsialistid liigitavad hautatud kapsa madala kalorsusega toiduks. Selles on palju vitamiine B2, PP. Esimene neist normaliseerib energia ainevahetust ja avaldab soodsat mõju naha seisundile ning teine tugevdab veresoonte seinu. 200 g hautatud kapsast sisaldab päevas antioksüdantsete omadustega C-vitamiini. Hautatud kapsas sisaldab kiudaineid, mis parandavad soolestiku jõudlust ja alandavad kolesteroolitaset.
100 g hautatud kapsast sisaldab umbes 20 kalorit.
Saate hautada mitte ainult valget kapsast, vaid ka lillkapsast, rooskapsast. Kapsa klassikalise hautise valmistamiseks vajate:
- 1 kg kapsast;
- 2 keskmist sibulat;
- 2 spl. l. tomatipasta;
- 1 spl. l. Sahara;
- pool klaasi vett;
- 1 spl. l. jahu;
- 3 spl. l. taimeõli;
- jahvatatud must pipar ja maitse järgi soola.
Eemaldage määrdunud lehed kapsast ja tükeldage. Kui kasutate rooskapsast, hautage seda julgelt tervena. Pange toit kastrulisse, lisage vesi, taimeõli ja katke. Hauta kapsast keskmisel kuumusel pehmeks. Küpsetusaeg sõltub kapsa kvaliteedist. Niisiis, õrnad noored lehed saavad valmis 10 minutiga ning kõvemad ja tihedamad 35–40 minuti pärast.
Koori sibul ja haki väikesteks kuubikuteks. Prae see koos tomatipastaga eraldi pannil. Seejärel lisage kõik kapsaga kastrulisse. Lisa suhkur, maitsesta pipra, soolaga ja hauta veel 5–10 minutit. Serveeri hautatud kapsast vorstide, tatra, riisi või kartulitega. Kuid see roog on iseenesest isemajandav, nii et need, kes kaalust alla võtavad, ei pruugi seda millegagi täiendada.
Proovige hautatud lillkapsast. Selleks tehke järgmist.
- lillkapsa pea;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 1 spl. l. sinep;
- 3 spl. l. tomatipasta;
- 2 spl. l. hapukoor.
Lahustage kapsas õisikuteks ja loputage neid põhjalikult soojas vees. Kui toidu pinnal on tumedaid laike, lõigake need terava noaga ettevaatlikult ära. Keeda õisikuid soolases keevas vees 5–7 minutit. Pärast seda keerake kapsas üleliigse vee tühjendamiseks kurnale.
Kapsast pole vaja eelnevalt keeta. Pange see kohe raskepõhjalisele praepannile, katke vähese veega ja keetke 20-25 minutit keskmise ja kõrge kuumusega.
Haki sibul peeneks ja riivi porgand jämeda riiviga. Prae neid kuni taimeõliga pannil pooleks küpsetamiseni. Praadimise tulemusena peaks sibul muutuma läbipaistvaks, mitte kuldseks. Soovi korral saab tassi täiendada juustu ja seentega. Selle tulemusena osutub see mitte ainult maitsvamaks, vaid ka rahuldavaks. Samal ajal ei suurene selle kalorisisaldus nii palju.
Valmistage kaste, segades kausis hapukoore, tomatipasta ja sinepi. Lisage see porgandile ja sibulale, segage kõik. Seejärel saatke keedetud kapsas. Vajadusel võite lisada veidi vett, pipart ja soola. Hauta tassi tasasel tulel, kaetud 10-15 minutit. Enne serveerimist puista hautatud lillkapsale hakitud ürte.
