Kurkum on ingveriperekonna taim, mis kasvab India lõunaosas. Teised nimed on kurkum, "kollane juur". Toiduainetööstuses ja toiduvalmistamisel kasutatakse rohkem kui nelja tosinat selle taime sorti. Kurkumi tervislik kasu muudab selle populaarseks traditsiooniliseks meditsiiniks.
Kurkum: üldteave
Kurkumit tõid Euroopasse araabia kauplejad juba keskajal. Siis kutsuti seda "India safraniks". Peaksite teadma, et kurkum ja safran on erinevad vürtsid. Safran on krookuseõite kuivatatud komponent, kurkum on risoom.
Kurkum, nagu ingver, sisaldab kõiki peamisi mikroelemente (raud, fosfor, jood, kaltsium). Need sisalduvad siin väga väikestes annustes. Taim sisaldab ka komponente, millel on inimese kehale tervendav toime. Need on eeterlikud õlid. Kurkumi komponentide hulgas on eriti oluline kurkumiin. See on see, kes annab tootele erekollase värvi. Kurkumiini kasutatakse toidulisandi tootmiseks, mida kasutatakse juustu, või, jogurti, margariini valmistamiseks.
Kurkumi komponentide koostis on arste juba pikka aega huvitanud. Selgus, et taime moodustavad ained on võimelised kasvajarakke pärssima, terveid mõjutamata. Kurkumil põhinevate preparaatide kasutamine takistab pahaloomuliste kasvajate esinemist. Teadlased oletavad, et see taim võib peatada kasvajate uute veresoonte kasvu.
Kurkum: kasulikud omadused ja nende meditsiiniline kasutus
Taim on looduslik antiseptiline ja antibakteriaalne aine. Kurkumit kasutatakse sageli põletushaavade ja lõikude desinfitseerimiseks. See on võimas ravim, mis aitab põletiku korral kõrvaltoimeid tekitamata. Kurkumi õige kasutamine leevendab sügeluse, psoriaasi, ekseemiga patsientide seisundit. Ravib haavu ja soodustab kahjustatud naha uuenemist.
Kurkum peatab melanoomi tekke, hävitades moodustunud rakud.
Koos lillkapsaga on kurkum ennetanud eesnäärmevähi teket ja lahendanud mitmeid muid meeste terviseprobleeme.
Taime peetakse ka looduslikuks maksa detoksifikaatoriks, pärsib Alzheimeri tõve arengut, eemaldades ajus amüloidnaastude ladestused. Kurkumiravimite tarvitamine stimuleerib hästi ajutegevust ja hävitab aju blokeerida võivaid kahjulikke aineid.
Kurkum vähendab lastel leukeemia riski.
Ida- ja rahvameditsiinis kasutatakse kurkumit antidepressandina.
Teine kurkumi kasutusala on artriidi ravi.
Kurkumipreparaatide mõju kohta kõhunäärmevähile on saavutatud häid tulemusi.
Teadlased on tõestanud, et kurkumit saab kasutada maksa- ja seedehaiguste raviks. Kurkumiin tegeleb aktiivselt sapipõie stimuleerimisega, seetõttu kasutatakse seda edukalt puhitus ja suurenenud gaasitootmisega.
Kurkum normaliseerib vererõhku, alandab kolesterooli, leevendab kõrvetisi. Seda võetakse koos sooja veega kõrgemal temperatuuril.
Vana-Indias kasutati kurkumit kosmetoloogias ja keha puhastamiseks, kuna see on võimeline keha noorendama. See on võimas antioksüdant ja looduslik antibiootikum. Kurkumit soovitatakse rasvunud või diabeetikutele. Selleks, et taim oma omadusi täielikult avaldaks, peab inimene seda mitu päeva võtma.
Kurkum: kahjustused ja vastunäidustused
Kurkumi eelised on vaieldamatud. Kuid sellel taimel võib olla inimkehale väga võimas mõju. Kurkumit ei tohi võtta koos teiste ravimitega. Need, kes põevad kroonilisi haigusi, peaksid enne kurkumi tarbimist nõu pidama oma arstiga. Uurige, kas olete selle toote suhtes allergiline.
Üks ilmsetest vastunäidustustest on sapikivid. Kui teil on sapitoru ummistunud, peaksite lõpetama kurkumil põhinevate ravimite võtmise. See võib olla ohtlik. Ennetamiseks on vaja kasutada muid vahendeid.
Pidage meeles proportsioonitunnet. Kurkumi võtmine väikestes kogustes on kasulik, see võib parandada keha seisundit. Kuid üleannustamise korral on kahjulikud tagajärjed täiesti võimalikud.
Kurkum ja toiduvalmistamine
Kurkumil on vürtsikas, kergelt terav maitse. Selle taime maitsestamine võib pikendada paljude toitude säilivusaega, see muudab need värskemaks. Väike näputäis kurkumit annab roogale ainulaadse aroomi ja ereda maitse. Sel põhjusel kasutatakse kurkumipulbrit kastmete ja marinaadide valmistamisel laialdaselt.
Kurkumiinvärv võimaldab taime kasutada juustude, või, margariini, küpsetiste erksavärviliseks värvimiseks. Kurkumiga toit muutub õrnkollaseks.
Kurkumit lisatakse sageli likööridele ja muudele alkohoolsetele jookidele, sinepikastmes ja lahtiste segudena.
Kuna tegemist on täieõigusliku vürtsiga, täiendab kurkum suurepäraselt köögivilja-, liha- ja kalaroogasid ning mitmekesistab teie dieeti. Kurkumit kasutades on palju teadaolevaid retsepte. Kurkumiga roogasid saab valmistada iga päev.
