Keefiri baasil saate kiiresti mudida pirukate, muffinite või pannkookide jaoks kergeid lisandeid. Kasutage mitte ainult värsket, vaid ka kergelt hapendatud keefiri - küpsetised osutuvad mitte vähem maitsvaks. Taigna kohevaks ja õhuliseks muutmiseks lisage sellele söögisoodat. Seda ei pea kustutama - hapukas keefir neutraliseerib iseloomuliku maitse.
Kohevad pannkoogid
Proovige ühte lihtsamatest retseptidest - keefiripannkooke. Need osutuvad väga lopsakateks ja maitsvateks. Muutke oma maitse järgi magususe astet, kuid pidage meeles, et liiga magus tainas põleb.
Sa vajad:
- 1 klaas keefiri;
- 1 tl söögisoodat;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- 0,25 tl soola;
- 1 klaas nisujahu;
- taimne vähe praadimiseks.
Taigna õhuliseks muutmiseks sõeluge enne sõtkumist jahu.
Valage keefir sügavasse kaussi, lisage suhkur, sool ja sooda, segage segu. Vala osade kaupa jahu, hõõrudes tainast hästi, nii et tükke ei teki. Konsistentsilt peaks mass meenutama paksu hapukoort.
Kuumuta pannil lõhnamata taimeõli. Ärge lisage liiga palju rasva, muidu muutuvad pannkoogid lamedaks ja maitsetuks. Tõsta lusikaga tainas pannile ümmarguste või piklike kookide kujul. Kui pannkookide alaosa on pruunistunud ja ülaosa mullitab, keera pann ümber ja jätka praadimist. Valmisoleku kontrollimiseks torgake pannkook kahvliga läbi - hammastele ei tohiks jääda taignajälgi.
Pange valmis pannkoogid sügavasse nõusse ja hoidke soojas. Serveeri kuumalt koos hapukoore, mee, moosi ja muude maitsvate lisanditega.
Erineva täidisega pirukad
Pirukate küpsetamise kavandamisel ei ole vaja pärmitainast alustada. Valmistage keefiriga kiire tainas. Sellest erinevate täidistega pirukaid saab küpsetada ahjus, kuid palju maitsvam on neid taimeõlis praadida. Keefiritaigen osutub väga pehmeks ja praadides omandab kiiresti krõbeda pruuni koore. Selle retsepti järgi saate teha ka suurt pirukat - seda küpsetatakse ahjus või aeglases pliidis.
Sa vajad:
- 350 ml keefirit;
- 450 g nisujahu;
- 1 tl söögisoodat;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- 0,5 tl soola;
- 3 supilusikatäit rafineeritud taimeõli.
Täitmiseks:
- 300 g valmis hakkliha;
- 1 sibul;
- sool;
- praadimiseks mõeldud taimeõli.
Pirukaid saab täita mitte ainult lihaga. Proovige segada kalakonservid keedetud riisi või hakitud rohelise sibulaga keedetud munaga. Väga maitsvad saavad ka õunte, marjade või moosiga pirukad.
Ühendage sõelutud jahu suhkru, soola ja soodaga. Valage kõik kaussi, tehke jahu sisse depressioon ja valage taimeõli ja osa keefirist. Segage segu ja valage seejärel ülejäänud keefir. Sõtku tainast kätega ühtlaseks massiks. Koguge see tükiks, katke rätikuga ja laske seista umbes veerand tundi.
Valmista hakkliha. Haki sibul peeneks ja aseta vähese taimeõliga pannile. Prae sibul läbipaistvaks ja lisa sellele liha. Tükkide purustamine puidust spaatliga, praadige hakkliha pehmeks, seejärel soola maitse järgi.
Jaota tainas väikesteks tükkideks, rulli jahus ja rulli lamedateks koogideks. Pange iga tortilla keskele supilusikatäis hakkliha ja sulgege seejärel servad kindlalt, andes pirukatele paatide välimuse. Kuumutage sügaval praepannil taimeõli ja asetage kotletid õmblusega pool allapoole. Pärast toodete ühelt küljelt praadimist pöörake need ümber. Serveeri valmis küpsetisi värske hapukoorega.
