Bagels on täidisega taignast valmistatud saiake. Seda tüüpi küpsetised said oma nime välise sarnasuse tõttu loomade sarvedega. Rulle valmistatakse erinevat tüüpi tainast - pärmist, lehttainast, muretainast. Täidisena kasutatakse pähkleid, puuvilju, marju, moose, šokolaadi, kondenspiima.
Kuidas teha bageli muretainast
Muretainataigna valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:
- 250 g kreemjat margariini;
- 2 ½ tassi jahu;
- ¼ klaas külma keedetud vett;
- 1 spl. l. lauaäädikas (6%);
- näpuotsatäis soola.
Sõelu jahu läbi sõela puust lõikelauale. Lõika kõva (külmkapist) kreemjas margariin viiludeks, sega jahuga ja haki suure noa või spetsiaalse lõikuriga.
Sega klaasis külm vesi soola ja äädikaga ning lisa veidi jahule, jätkates hakkimist noaga. Käsitsi sõtkumise teel taina valmistamiseks kasutage vedelikku, nisujahu ja margariini. Vajadusel lisage jahu, et vältida taina tahvlile kleepumist. Siiski tuleb meeles pidada, et jahu liigsest osast saab muretainataigen liiga järsk. Vormi valmis tainast pall ja aseta see 30–40 minutiks külmkappi.
Lahtiseid bageleid saab valmistada muretainast kodujuustuga, milleks vajate:
- 150 g nisujahu;
- 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
- ¼ h. L. sool;
- 85 g soolata võid;
- 85 g kodujuustu;
- 2-3 spl. l. raske koor.
Viska nisujahu, suhkur ja sool põhjalikult suurde kaussi. Lõika hästi jahutatud või ja kodujuust umbes 5-6 millimeetri suurusteks tükkideks, lisa kuivainetele ja tükelda kõik koostisosad 2 suure noaga. Selle tulemusena peaks segu välimuselt sarnanema suurte purudega.
Seejärel aseta peale külm raske koor ja jätka taina hakkimist noaga või kahvliga segamist, kuni see hakkab kogunema suurteks niisketeks tükkideks. Vormi ettevalmistatud taignast kukkel, mässi see tihedalt kilesse ja pane 1 tunniks kuni 1 päevaks külmkappi.
Sidruniga täidetud bagelite retsept
Sel ajal, kui keedetud muretainatainas külmkapis jahtub, täitke küpsised. See nõuab:
- 1 sidrun;
- 1 tass granuleeritud suhkrut;
- 1 tass kooritud kreeka pähkleid.
Kõigepealt kõrvetage sidrunit 2-3 korda keeva veega ja laske sidrunil iga kord 1-2 minutit seista. Seejärel riivi sidrunikoor kaussi peene riiviga ja pigista siia sidrunimahl (ära unusta enne seemneid eemaldada). Lisage hakitud pähklituumad ja granuleeritud suhkur. Sega kõik korralikult läbi.
Jagage jahtunud tainas 4 osaks, rullige mõlemad ümmarguseks või ristkülikukujuliseks kihiks ja pintseldage sulavõiga. Pärast seda lõigake kihid kiiludeks ja pange ettevalmistatud täidis laiale osale, jaotades selle nii, et see oleks kõigile bagelitele piisav.
Seejärel hakake bagelit ettevaatlikult veerema laiast küljest kitsale küljele. Pärast esimese pöörde tegemist vajutage kergelt taigna külgi ja mähkige seejärel edasi. Seejärel pange pakitud küpsised võiga määritud küpsetusplaadile ja asetage ahju 20-30 minutiks küpsetamiseks 180 ° C juures. Piserdage valmis küpsetised tuhksuhkruga.
