Besee või nagu neid beseedeks nimetatakse, on Prantsusmaalt pärit õrn magustoit, mille aluseks on suhkruga vahustatud kana munavalged. Magustoit osutub üsna õhuliseks ja mitte liiga magusaks.
Koostis:
- Värsked ploomid - 200 g;
- Kana munad - 10 tk;
- Sidrun - 1 puu;
- Pulbriline suhkur - 360 g;
- Vanillisuhkur - 1 pakk;
- Granuleeritud suhkur - 200 g.
Ettevalmistus:
- Murra ja kurna vajalik arv mune sügavasse kaussi. Eraldage munakollased ettevaatlikult valgetest. Kui valkudesse jõuab vähemalt tilk munakollast, siis besee ei toimi, nii et kõige parem on iga muna eelnevalt eraldi kausis kloppida ja alles seejärel ülejäänud valkudele üle kanda.
- Vala peaaegu kogu tuhksuhkur valkudega kaussi, jäta natuke kaunistuseks. Klopi valgusegu segistiga kuni homogeense maksimaalse õhulise konsistentsini.
- Pese ploom hästi, eemaldage luud ettevaatlikult igast.
- Pange töödeldud marjad kastrulisse, lisage väike kogus külma vett. Küpseta siirupit keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, segage regulaarselt, et see ei põleks.
- Eemaldage ettevalmistatud ploomisegu tulelt, jahutage ja kurnake läbi peene sõela. Valage siirup kastrulisse, jahvatage marjad teise anumasse ja lisage suhkur.
- Saada hakitud marjapüree korrapäraselt segades keskmisel kuumusel podisema. Leota umbes 8 minutit.
- Lase valmis marjasiirupil paksenemiseni hästi jahtuda.
- Valage külm ploomisegu õrnalt valkude ja tuhksuhkru segusse, ärge segage kõike põhjalikult, muidu valgud langevad.
- Eelnevalt määrige pärgament paberil taimeõliga ja vooderdage küpsetusplaadil. Pange vormile väikesed supilusikad koos supilusikaga, jätke 3-4 cm üksteise vahele.
- Saatke 180 kraadini kuumutatud ahju maksimaalselt 6 minutiks. Lõpus puista valmis magustoit suhkrupulbriga.
