Besee on magustoit, mis koosneb kahest koostisosast, suhkrust ja valgust. Kuid kaasaegne toiduvalmistamine on oma retsepti väljatöötamise suunas juba ammu edasi arenenud, lisades sellele puuvilju, marju, pähkleid ja paljusid muid koostisosi. Kuid sellel näiliselt lihtsal roogil on palju nippe ja saladusi.
Beseedes on peamine suhkru ja munavalge õige kloppimine, kuid sama oluline on beseede küpsetamine õigel temperatuuril. Pealegi ei salli see magustoit söögivalmistajaid. Niisiis, besee tuleks panna ainult eelsoojendatud ahju ja küpsetamise lõpus lasta see täielikult jahtuda. Ainult sel juhul saate õige kuivusastmega tõeliselt täiusliku ja õige besee.
Niisiis, ühe besee portsjoni (umbes 6–8 tükki) valmistamiseks vajate - kolme muna valke, umbes 150 g suhkrut, väikest näpuotsatäit sidrunhapet.
Klassikalises retseptis võib suhkru asendada ka tuhksuhkruga, millest magustoit maitseomaduste poolest vähematki ei kaota.
Kõigepealt võtke sügav roog ja ärge laske end petta väikesest koostisosade kogusest, sest tulevikus suureneb nende maht märkimisväärselt. Pange munavalged anumasse ja olge munakollastest eraldamisel väga ettevaatlik, nii et isegi tilk viimast ei satuks nõudesse.
Traditsiooniliste beseede valmistamise teine saladus on tervete munade või valgete eeljahutamine. Seetõttu on ideaalne kasutada külmkapis olevaid koostisosi.
Ärge lisage valkudele kogu suhkrut korraga, seda tuleb tulevase besee piitsutamise käigus järk-järgult lisada. Esmalt lülitage mikser sisse madalaimal seadistusel ja peksake valke 2-3 minutit, kuni ilmuvad peened mullid, nagu šampanjaklaasis. Jätkake suhkru valamist ja lülitage keskmisele kiirusele, vispeldades veel umbes 4 minutit. Seejärel lisage sidrunhape ja ülejäänud suhkur, seejärel töötage segistiga veel 3 minutit. Selle tulemusena saate “taigna”, mis sarnaneb värvilt paksu loodusliku kreemiga.
Tulevase besee valmisolek selles etapis määratakse järgmiselt. Proovige piigi või saba vormida segistiga. Kui see maha ei kuku, on besee valmis.
Kuumutage ahi temperatuurini 150 ° C. Kuni see jõuab soovitud temperatuurini, võtke küpsetusplaat, katke see küpsetuspaberiga, millele pange väike bezeshki, igaühe jaoks 1 tl "tainast". Ärge unustage, et küpsetamise ajal suureneb magustoidu suurus, nii et jätke bezeshki vahele vahemaa. Alandage temperatuuri 140 ° C-ni ja asetage küpsetusplaat ahju umbes 5-8 minutiks, mille jooksul besee kuivab. Seejärel oodake, kuni magustoit täielikult jahtub, ja serveerige seda alles siis lauale.
Küpsetusmeetodeid on veel üks, kuigi pikem. Seadke ahju võimsus 100 ° C-ni ja küpsetage beseed sel viisil tund aega. See on kogu retsept, see tunduks üsna lihtne, kuid väga oluliste ja muutumatute reeglitega. Retsepti saab muuta, lisades viimases etapis "tainasse" kaneeli, hakitud pähkleid, marju, banaaniviile või muid puuvilju. See magustoit lisab teie tee joomisele mitmekesisust!
