Makrell on populaarne kala kogu maailmas. Makrelli valmistatakse mitmesugustes roogades, kasutades erinevaid kulinaarseid meetodeid. See on küpsetatud, soolatud, suitsutatud, praetud, hautatud. Keedetud makrell on üks levinumaid kulinaarseid lahendusi, et toita oma lähedasi südamlikult ja tervislikult.
Makrell sisaldab palju vitamiine, rasvhappeid, mikroelemente ja omastatavat valku. Kala on hea nii lastele kui ka täiskasvanutele. Keedetud makrell on suurepärane toitumisalane valik, kuna osa rasvast läheb keetmise ajal puljongisse.
On soovitav, et makrell oleks menüüs vähemalt üks kord nädalas. Värske makrelli kalorsus 100 g tootes ja keedetud kujul praktiliselt ei muutu ja jääb vahemikku 180-200 kcal.
Keedetud makrelli maitsmiseks enne keetmist:
- külmutatud kala tuleb eelnevalt sulatada.
- on vaja eraldada pea, saba, uimed, eemaldada kaalud, siseküljed, eriti sisemised kiled, mis keetmisel annavad tootele liigse kibeduse. Loputage kala voolava veega.
Kodune keedetud makrell
Koostis:
- 1 keskmine makrell, lõigatud ja pestud, tükkideks lõigatud;
- 1 porgand, kooritud, lõigatud mitmeks tükkiks, keskmise suurusega;
- 1 kooritud sibul, lõigatud 2-4 tükiks;
- 2-3 loorberilehte;
- 3-5 tera musta ja piprakaitset või valmis maitseaineid kaladele;
- 1 spl sool;
- sidrunimahl või sidrunhape nuga otsas.
Keedetud kala küpsetusaeg: 20 minutit
Ettevalmistus:
1. samm. Valage kala küpsetamiseks kaussi vesi. Soola vett. Pange vette sool, porgand, sibul, loorberilehed, pipar. Lisa sidrunimahl. Keeda umbes 5 minutit. Eemaldage loorberilehed puljongist, vastasel juhul omandab puljong liigse kibeduse ja kala on vürtsikas ja mõru.
2. samm. Pange makrelli tükid keevasse puljongisse, keetke tasasel tulel 15 minutit.
Retsept on lihtne ja arusaadav, selle valmistamine ei võta kaua aega.
Nõuanne. Sidrunhape varjab sellele tootele omast ebameeldivat makrellimaitset, andes sellele keeruka järelmaitse.
Keedetud makrell on hea võimalus lõuna- ja õhtusöögiks. Makrellile sobib hapukaste (tomat, kreemjas, hambakivi). Kala võib valada oliiviõliga, piserdada sidrunimahlaga, kaunistada peterselli, tilliga.
Keedetud makrell apteegitilliga
See retsept on ökonoomne ja seda on lihtne valmistada. Kala on ebatavalise apteegitilli maitsega.
Koostis:
- 1 makrell, sulatatud, lõigatud, pestud, lõigatud 4-5 tükiks;
- 1 l. vesi;
- 1 spl sool (saate merd);
- 1 tl apteegitilli seemned;
- 1 sidrun, keskmine;
- 2 loorberilehte.
Valige köögiriistad nii, et makrellitükid oleksid täielikult veega kaetud.
Küpsetusaeg: 15-20 minutit.
Samm sammu haaval:
Samm 1. Lisage soola, apteegitilli, loorberit veekaussi, pigistage sidrunimahla. Aja sisu keema.
2. samm. Makrellitükid kastetakse keeva marinaadiga, keedetakse 15 minutit.
Makrelli keetmiseks kasutatakse marinaadis erinevaid vürtse. Makrelliga on ühendatud vürtsid: kurkum, paprika, safran, must, punane, valge, magus pipar, samuti ingver, nelk, koriander, peterselli juur.
Hape parandab makrelli maitset. Makrelli valmistamisel võite lisaks sidrunile kasutada greipi või laimimahla.
Keedetud makrell sidruniga
Sa vajad:
- 1 keskmine makrell, roogitud
- 1 l. vesi;
- 1 sidrun;
- 1 spl sool;
- 2-3 loorberilehte;
- 3-4 tk. pipraterad.
Samm-sammult juhised:
Samm 1. Valage kastrulisse vesi, lisage soola, pipart, loorberilehti, pigistage sidrunimahla. Puuvilja ise saab ka kastrulisse panna, kui sulle meeldib sidrunikoore maitse.
2. etapp. Keeda ja jätkake keetmist 5–7 minutit, nii et vesi võtaks kõik vürtside aroomid.
Samm 3. Pange hakitud makrelli tükid keeva vürtsika veega. Keeda kala tasasel tulel 10–12 minutit. Kui kala keedetakse tervena või tükid on suured, siis lisage veel 3-5 minutit. Makrelli liiga kaua keetmine on kahjulik. Kalad võivad karmiks minna.
Makrelli serveeritakse soojana. Hea lisand oleks riis, köögiviljad, värsked ürdid.
Keedetud makrell sibulakoortes
Sibulanahad annavad makrellile kuldse värvi. See huvitav retsept valmistatakse kiiresti 3-5 minutiga.
Koostis:
- 1 makrell, roogitud, pestud, keskmine
- 1 l. vesi;
- 1 peotäis sibulakoori
- 5 spl sool;
- 1 spl vürtsid kaladele.
Ettevalmistus:
Etapp 1. Loputage sibulakoort vees, et ülejäänud pinnas ja tolm maha pesta.
2. samm. Valime kastruli, nii et kala saaks selle hõlpsalt ära mahutada, kui seda tervelt keeta. Vala vett, soola. Lisa vürtsid.
Samm 3. Pange kastrul tulele ja hautage mõõdukal tulel, nii et sibulakoor annab värvi, umbes 5 minutit.
Samm 4. Kastke makrellirümp keeva soolveega ja keetke 3-5 minutit. Võtame pannilt lõhelusikaga välja. Pange serveerimisvaagnale.
Puista kuum makrell sidrunimahlaga. Kala serveeritakse ürtide, köögiviljade, kartuli, riisiga. Makrelliga on asjakohane pakkuda mädarõikakastet või granaatõunasiirupit.
Korea makrell
See retsept on mõeldud vürtsika, soolase toidu austajatele. Küpsetusmeetod pole keeruline.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
4 portsjoni koostisosad:
- 750 g makrelli, kooritud, pestud;
- 500 g daikoni redist, lõigatud 1, 5-2 cm paksusteks viiludeks;
- 1 sibul, suur, kooritud;
- ½ tassi sojakastet;
- 1/2 klaasi vett
- 6-7 küüslauguküünt, kooritud;
- 1 tl värske ingver;
- 1 tl Sahara;
- 1 tl jahvatatud kuum tšillipipar (rohkem võib olla kuni 1 supilusikatäis);
- 1 roheline värske tšilli ja 1 punane tšilli
- 2 varre rohelist sibulat.
Ettevalmistus:
1. samm. Tehke maitseainepasta. Haki küüslauk, ingver. Segame nendega sojakastet, kuuma pipart, suhkrut, vett.
Samm 2. Valige toiduvalmistamiseks kleepuv pann. Pange pannile põhja hakitud daikoni ja sibula viilud.
Samm 3. Pange makrelli tükid daikonile ja sibulale. Kalla maitseaine pasta kaladele. Panime tule põlema. Kuumuta keemiseni. Kata pann kaanega ja keeda tasasel tulel 20 minutit.
Küpsetamise ajal vala kastmega kastrul kala peale, nii et makrell oleks mahlane ja vürtsidega küllastunud.
Samm 4. Lisage pannile 5 minutit enne keetmise lõppu värsket tšillit ja hakitud rohelist sibulat.
Makrelli serveeritakse riisiga.
Keedetud makrelli saab serveerida mitte ainult tervikuna, sellega saate valmistada külmi suupisteid, võileibu. See makrelli keetmise meetod pakub rikkalikku kulinaarset ruumi. Liha on kontidest kergesti eraldatav, mida on selles kalas väga vähe.
Keedetud makrelli salat
Koostis:
- 1 filee värskest makrellist:
- 1 värske kurk;
- 1 varrega varsseller;
- 1 roheline õun;
- 1 tl maitsestatud äädikas;
- 1-2 spl taimeõli;
- sool, pipar maitse järgi;
- petersell, till, spinati lehed.
Ettevalmistus:
Samm 1. Keeda makrell. Eraldage kalaliha kontidest ja asetage kaussi. Puista makrellitükkidele aromaatne äädikas. Kõrvale panema.
Samm 2. Lõigake värske kurk, õun, seller viiludeks. Haki rohelised. Sool ja pipar. Pange need taldrikule.
3. samm. Asetage makrellitükid ülaosale. Nirista üle õliga.
Võite salati maitsestada majoneesi või kastmega.
See roog sobib mitte ainult igapäevaseks söögiks, vaid ka piduliku laua jaoks.
Külm keedetud makrell on suurepärane koostisosa salatite valmistamiseks. Selle kala liha sobib hästi keedetud munade, magushapu õuna, igat tüüpi ürtide, värske või marineeritud sibula, paprika, redise, roheliste herneste, ubade, kartulite jaoks.
