Punased omatehtud kuklid on keerulised saiakesed, millest saab koka uhkus ja tõelise mugavuse sümbol. Ahjus küpsetatud muffinite lihtsad retseptid sobivad hästi ka algajatele kokkadele. Magustoite saate mitmekesistada vürtside, glasuuri, koore, moosi ja muude lisanditega.
Vanillikuklid algajatele
Nende lihtsate omatehtud pärmitainast kuklite valmistamiseks ilma täidiseta peate kõigepealt taigna sõtkuma. Selleks lahjendage 11 grammi aktiivset kuivpärmi 2,5 tassi soojas piimas (optimaalne temperatuur on 30–35 ° C). Saadud piima-pärmi segu tuleb valada künka keskele, kus on 0,5 kg esmaklassilist nisujahu. Sõtku kõik korralikult läbi, kata puuvillase rätikuga ja jäta pooleks tunniks sooja kohta kerkima.
Taina küpsemise ajal peate veevannis täielikult sulatama 200 grammi võid või margariini. Lisage kerkinud tainale soojalt, segage. Pange see ka:
- paar toores muna;
- 150 grammi granuleeritud suhkrut;
- näputäis vanilliini;
- nael sõelutud jahu.
Sõtku elastne pärmitainas, seejärel aseta see paberrätikuga kaetud sooja tõusu. Tunni aja pärast pange kahekordse mahuga pooltoote lõikelauale. Puista töökohale jahu ja moodusta tainast korralik "vorst". Valmistage ühesuurused väikesed korralikud portsjonid, keerake need pallideks ja levitage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Määrige tooriku pealmine osa päevalilleõliga, laske sellel 15 minutit pliidi lähedal seista, nii et omatehtud kuklid osutuvad kohevaks ja puruks. Klopi kahvliga või harjaga toores muna ning kanna segu vanillikuklite ülaosadele ja külgedele. Küpsetage ahju keskmisel riiulil temperatuuril 220–230 ° C ja 15 minuti pärast on isetehtud küpsetised valmis.
Kiired suhkrukuklid
Lihtne retsept omatehtud kuklite jaoks sobib algajatele kokkadele ja kogenumatele pagaridele. Võitainas valmistatakse taimeõlis. Taigna jaoks vajate:
- 50 grammi kokkusurutud pärmi;
- poolteist klaasi sooja vett;
- paar supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 3 supilusikatäit sõelutud jahu;
- 0,5 tl lauasoola.
Lahusta pärm vees, lisa ülejäänud tainas, sega kõik läbi ja pane 15 minutiks kuumusele. Valage pool klaasi taimeõli sobivasse partiisse ja pange näputäis vanilliini, seejärel lisage 4 klaasi jahu.
Sõtku tainas nõude küljest lahti, nii et see oleks pehme ja plastist. Vajadusel võite lisada veidi jahu, kuid tainas ei tohiks olla liiga sitke.
Vormi pall, lõika pooleks ja rulli iga toorik õhukeseks ristkülikuks. Määrige taigna ülaosa taimeõliga ja piserdage granuleeritud suhkruga, seejärel moodustage kaks rulli.
Lõigake toorikud võrdsetes osades. Näpista kummagi põhi ja kasta ülemine osa suhkrusse. Määri küpsetusplaat taimeõliga, laota kuklid sellele pigistatud pool allapoole ja lase seista, kuni ahi soojeneb 180 ° C-ni. Seejärel küpseta omatehtud saiakesi 20 minutit.
Kodused kuklid moosiga
Moosikuklite jaoks on soovitatav kasutada ühtlast kuklitainast mikserikaussi. Esiteks peate sellesse sõeluma naela jahu ja seejärel lisama:
- 90 grammi granuleeritud suhkrut;
- 7 grammi kuiva kiiretoimelist pärmi;
- 0,5 tl lauasoola.
Taigna kuivad komponendid on vaja hästi segada ja seejärel ühendada:
- klaasi sooja piimaga;
- 75 grammi sooja ghee;
- paar toorest kanamuna.
Klopi tainast mikseriga madalal kiirusel viis minutit. Seejärel pange oma peopesadele taimeõli, eemaldage pooltoote kauss ja keerake see palliks. Pange kaussi, katke toidukilega ja puuvillase rätikuga. Lase poolteist tundi soojas kohas küpseda.
Tolmige lõikelaud jahuga, pange sellele kerkinud tainas, mudige ja jagage 12 võrdseks osaks. Vormi pallid. Rulli kook koogiks, määri moosiga ja rulli rulli. Lõigake toorikud pikuti, jättes ühe serva terveks. Keerake paaritud ribad žguttiga, ühendage lõpus otsad ja pigistage. Rullige pooltooted teo kujul. Pange saadud kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja laske seista 25–30 minutit.
Sega kausis toores munakollane supilusikatäie sooja piimaga, kata settinud toorikud ja aseta kuumutatud ahju. Küpseta omatehtud kukleid 180 ° C juures kuldpruuniks. Keetke veidi suhkrusiirupit, jahutage ja valage valmis küpsetised kohe, kui need ahjust välja võetakse.
Kodused vanillikaste kuklid
Taigna jaoks kuumutage 280 ml piima temperatuurini 30 ° C, lahjendage selles paar teelusikatäit kuivpärmi, paar supilusikatäit sõelutud jahu ja granuleeritud suhkrut. Kui saadud segu on seisnud 7–10 minutit soojas kohas, sõelu nael jahu suurde kaussi, sega näpuotsatäie soola ja supilusikatäie suhkruga. Seejärel peksake muna sellesse ja ühendage tainaga.
Koguge tainas palli, lisage 60 grammi lahtist võid ja sõtke pärmitainast 15-20 minutit. See peab olema elastne. kata tainas puuvillase rätikuga ja lase poolteist tundi soojas kohas seista.
Jahvata kausis paar toorest munakollast 40 grammi granuleeritud suhkru ja supilusikatäie vanillisuhkruga. Lisage vähehaaval 20 grammi kartulitärklist, peksake kõik harjaga hästi läbi. Pange veevanni ja segamata lõpetades valage väikeste portsjonitena 250 ml keeva piima. Hoia tuld, kuni vanillikaste on paks. Pärast seda eemaldage nõud, katke toidukilega ja jahutage.
Rulli kerkinud tainas neljakandiliseks, määri kreemiga ja rulli rulliks. Lõigake kuklid ja pange taimeõliga määritud küpsetusplaadile. 15 minuti pärast katke tükid lahtiklopitud munaga ja asetage küpsetusplaat 40 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju.
Kuklite küpsemise ajal valmistage kohviveskis 3 supilusikatäit peensuhkrut, segage mõne tilga jahutatud sidrunimahlaga. Kaunista saadud isetehtud kuklid saadud glasuuriga. Selleks peate küpsetusplaadi ahjust eemaldama ja kuumadele küpsetistele kandma suhkru-sidruni puudutusi.
Huvitavaid fakte kuklite kohta
- Kuklid said eriti populaarseks 19. sajandi lõpus, pärast Esimest maailmasõda, kui granuleeritud suhkur ja jahu muutusid paljudele suhteliselt odavaks ja taskukohaseks. Sõjaväeratsioonist näljase elanikkonna jaoks oli see tõeline maitsepüha.
- 4. oktoobril tähistavad rootslased ja soomlased oma osariigis traditsioonilist kaneelirulli päeva. Poole sajandi jooksul on nisujahust küpsetis muutunud rahvuslikuks lemmiktoiduks.
- Guinnessi rekordite raamatus on rekord kõige kiirematest pagaritest, kes valmistasid kukli vaid 8 minuti ja mõne sekundiga. Selle aja jooksul suutsid nisu Montana talude ja pagariäri esindajad kõrvu pigistada, neid lihvida, tainast, kuklit ja küpsetada.
-
Vene pagari Ivan Filippovi kohta on legend, tänu kellele said rosinaga kuklid riigis väga populaarseks. Kord toimetas ta kindralkuberner Zakrevskile saiakesi ja ta sai taignasse prussaka. "Vaibale" kutsutud pagar sõi väljakutsuvalt küpsetist ja ütles, et kindralkuberner pidas putukahimu. Samal päeval lisas ta uuele pruulile kuivatatud puuvilju.
Pilt
