Kvaliteetsetest toodetest valmistatud kodune majonees, millele ei ole lisatud säilitusaineid, maitsetugevdajaid ja looduslike koostisosade kunstlikke analooge, on vääriline alternatiiv tööstuslikule kastmele. Toiduvalmistamise tehnika iseärasuste tundmine võimaldab teil kodus valmistada mis tahes majoneesi: lahja, madala kalorsusega, dieediga jne.
Tööstusliku majoneesi retsept on juba ammu lahkunud NSV Liidu riiklikest standarditest, mis lubavad kasutada ainult munapulbrit, piimapulbrit, vett ja taimeõli.
Kahekümnenda sajandi lõpupoole lubati keemilistel lisanditel parandada majoneesi struktuuri, selle värvi, lõhna ja maitset. Samal ajal kasvas ka valmistoote rasvasisaldus.
Ärge lootke, et madala kalorsusega majoneesi ostmine võib teie tervist ja figuuri vähem kahjustada.
Kalorite sisalduse vähenemine toimub taimeõli koguse vähenemise tõttu, kuid kuna majonees ei saa ilma õlita hakkama, siis tuleb see asendada sünteetiliste analoogidega, mis ei avalda inimeste tervisele alati kasulikku mõju.
Koduse majoneesi valmistamine, mille retsepti saab oma äranägemise järgi muuta, on ideaalne väljapääs olukorrast, kui te ei soovi endale keelata oma lemmikkastme kasutamist.
Lihtne viis majoneesi valmistamiseks kodus
Kõige kiirem, lihtsam ja lihtsam viis klassikalise majoneesi valmistamiseks on kasutada saumikserit.
Segage 1/4 tl väikeses anumas. sool, 1/2 tl. granuleeritud suhkur, 1 spl. sidrunimahl ja näpuotsatäis musta pipart.
Segistist veidi laiema läbimõõduga anumas valage 150 ml kvaliteetset taime- või oliiviõli ja lisage 1 tl. klassikaline sinep, üks värske kanamuna ning soola, suhkru ja sidrunimahla segu. Ärge segage!
Segisti lastakse anumasse, kuni see peatub, ja lülitatakse mitu korda 10 sekundiks sisse. Pikka segamist ei soovitata - majonees osutub väga paksuks, on oht blenderit kahjustada.
Kui köögiseadmete arsenalis pole blenderit, kuid on olemas mikser, siis saate selle retsepti järgi majoneesi valmistada, pekses muna eraldi soola, suhkru ja sidrunimahla lisamisega.
Pärast seda lisage saadud segule õhukese joana, lõpetamata löömist. Valmistoote paksust kontrollib lisatud õli kogus.
Koduse lahja majoneesi valmistamine
Lahja majoneesi valmistamiseks kasutatakse peaaegu samu tooteid nagu klassikalises kastmes, välja arvatud munad või munapulber.
Selle paksuse andva majoneesi alus on jahu - võite võtta tavalise nisu, kuid majonees pole vähem maitsev ka linal või muul jahul.
Segage 1 tass jahu 3 tassi veega, nii et massil pole tükke, see on sile ja homogeenne. Pärast seda pannakse jahu segu paksendamiseks madalale kuumusele või mikrolaineahju.
Kui jahu jahtub, segage 150 ml taimeõli, 1, 5-2 spl eraldi anumas. sinep, 3 supilusikatäit sidrunimahl, 2 tl. soola ja 1, 5-2 spl. Sahara.
Koostisosade segu segatakse segistiga 2-3 minutit, lisades järk-järgult jahu massi, kuni saadakse paks, homogeenne kaste.
Dieetmajoneesi valmistamine
Kerge, õrn ja tervislik omatehtud majonees sisaldab minimaalselt rasva ja seda saab kasutada lisandina mitmetele dieettoitudele.
Dieediga valmistatud koduse majoneesi valmistamiseks segatakse üks toores munakollane 1/4 tl. sool, 1/2 tl. sinep ja klopi, kuni saadakse kohev homogeenne mass.
Pärast seda lisatakse massile 100 ml oliivi-, lina- või taimeõli väikeste portsjonitena, mitme korraga, ilma et see lööks.
5 minutit pärast vahustamisprotsessi algust valatakse segusse 1-2 supilusikatäit.õunaäädikas või palsamiäädikas ja 200 ml madala rasvasisaldusega magustamata jogurtit.
Lülitage segisti suurimale kiirusele ja peksake segu hoolikalt, kuni saadakse ühtlane kaste. Valmis majoneesi tuleks 20-30 minutit külmkapis infundeerida, et saada soovitud tihedus, pärast mida saab kastet serveerida.
