Ingverijuur on ainulaadne looduse kingitus, mida on pikka aega kasutatud vürtside, delikatesside ja ravimina haiguste ennetamiseks ja raviks. Rikas aminohapete sisaldusega toode on tõeliselt maagiline: õigesti võetuna tugevdab see immuunsust, võitleb kõrge vererõhu vastu ning aitab südant ja veresooni. Ingveri käepärast hoidmiseks on oluline seda kodus korralikult hoida.
Selline teistsugune ingver
Ingveri risoomid on maailmakuulus vürts, mis iidsetel aegadel võib maksta terve varanduse, kuid tänapäeval müüakse seda sarnase hinnaga erinevates kauplustes. Toodet on erineval kujul. Nii et müügil on:
- värsked juured;
- kuivatatud;
- jahvatatud;
- marineeritud;
- suhkrustatud.
Oluline on hea ettekujutus sellest, milleks ingverit ostetakse. Näiteks võib pulbrit kasutada vürtsika lõhnava vürtsina ja küpsetamiseks; marineeritud - värskendava sushisnäkina; värske, suhkrustatud ja kuivatatud - meditsiiniliseks ja toiduks.
Värske ingveri hoidmine
Selleks, et risoomid säiliksid pikka aega, rikkumata nende toitumis- ja raviomadusi, peaksite kõigepealt hoolikalt valima kvaliteetseid tooraineid. Hea ingver:
- pigem pikk;
- ilma triibudeta, mis näitavad toote vanust;
- sileda pinnaga;
- elastne;
- õhukese nahaga;
- kahjustusteta ja kahtlaste plekkideta.
Kuivatage ingveri juured hoolikalt nahka eemaldamata. Pärast seda asetage puhtad kilekotid või foolium, sulgege hermeetiliselt ja asetage nädalaks külmkappi köögiviljade jaoks mõeldud kambrisse.
Ekspertide sõnul kaotab toode pikaajalisel säilitamisel temperatuuril alla 0 ° C märkimisväärselt oma väärtuse. Kui te ingveri külmutate, on see pärast 18 kuud toidule siiski kasulik, kuid see kaotab täielikult kasulikud omadused, muutub mittearomaatseks ja maitselt väga vürtsikaks.
Kui seal on pime kelder, kuur, jahe sahver, on ingveri hoidmine võimalik kuu aega. Kõigepealt peaksite risoome põhjalikumaks kuivatamiseks siiski hoidma veidi päikeselises kohas ja pakkima need hoolikalt pärgamentpaberisse.
Kuivatatud ingveri säilitamine ja ettevalmistamine
Kuivatamine on suurepärane võimalus väärtuslikku toodet kuue kuu jooksul säilitada. Kui teil on varuks palju värskeid risoome, võite ingverit kodus kuivatada. Selleks koorige risoomid väga õhukeselt ja lõigake õhukesteks kroonlehtedeks. Kui tükid on liiga paksud, ei kuivata need täielikult ja toote säilivusaeg väheneb oluliselt.
Pange ingver küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühe kihina ja kuivatage 50 ° C juures pool tundi avatud uksega 2 tundi. Seejärel viige ingveri kroonlehed rabedaks temperatuuril 70 ° C. Kuivatatud toode tuleb ahjust välja võtta ja lasta toas jahtuda. Hoidke koos teiste vürtsidega tihedalt suletud purgis, leotage enne kasutamist 8 tundi.
Jahvatatud ingveri hoidmine ja ettevalmistamine
Võib-olla on tänapäevastele toidupoistele kõige lihtsam osta maitsestatud poest valmis jahvatatud ingverit ja järgida pakendil olevaid tootja juhiseid. Tavaliselt hoitakse pulbrilist toodet mitu kuud tihedalt suletud anumas temperatuuril mitte üle 35 ° C.
Selle maitseaine saate ise valmistada, jahvatades köögikombainis kuivatatud ingveritükke. Nõu maitsestamiseks, küpsetamiseks, ravimteede valmistamiseks, leotiste ja keetmiste valmistamiseks on väga mugav kasutada ingveripulbrit. See on juba täiesti valmis toode.
Marineeritud ingver
Suurepärane viis ingveri säilitamiseks on selle marineerimine. Seda valmistatakse tavaliselt roosiveinis, punase riisi hammustuses sushi, liha- ja kalaroogade jaoks. Poetoode võib sisaldada värvaineid. Valmis marineeritud ingveri ostmisel peaksite uurima pakendil olevat teavet toote säilivusaja ja säilitamistingimuste kohta, järgima rangelt tootja soovitusi.
Korralikult küpsetatud omatehtud marineeritud ingverit hoitakse kuu aega külmkapis kambris steriliseeritud, suletud klaasist või keraamilises anumas. Maitseaineid ei tohiks kauem hoida, kuna need muutuvad sitkeks ja kaotavad iseloomuliku vürtsika maitse.
Marineeritud ingveri retsept
Peske värsked risoomid, eemaldage nahk. Tooraine peaks olema 150 g. Hõõruge ingverit soolaga ja laske istuda 10-12 tundi. Seejärel loputage puhta veega, kuivatage ja lõigake väga õhukesteks kroonlehtedeks.
Ingveri hästi marineerimiseks kasutavad kokad lihtsat nippi - blanšeerimist. Purustatud risoome tuleb pehmendamiseks hoida pidevalt segades kolm minutit keevas vees, seejärel asetage vajalik kogus vedelikku järgmiseks maitseaine valamiseks. Tühjendage ülejäänud vesi, jahutage ingverit.
Sega 2 spl granuleeritud suhkrut, teelusikatäis lauasoola, 150 ml riisiäädikat ja pärast blanšeerimist järelejäänud vesi. Pange ingver steriliseeritud anumasse, valage kuum marinaad täielikult üle. Pärast sulgemist loksutage mahutit korralikult.
Hoidke marineeritud ingverit külmkapis 4 päeva, seejärel omandab see vajaliku teravuse ja on söömiseks valmis. Sushisõbrad saavad ise maitsva maitseaine valmistada. Sellele aitavad kaasa fotod ja videod Internetis, samm-sammult retseptid klassikalistele ja originaalsetele marinaadidele.
Ingver suhkrus
Poest saate osta suhkruga kaetud ingverit, kuid viilude suhkrutamiseks on lihtne ise. Saate huvitava maiuse - vürtsikad suhkrustatud puuviljad, mida kasutatakse magustoiduna, nohu ja SARS-i raviks ja ennetamiseks.
Suhkruga kaetud ingveri valmistamiseks tuleb kooritud risoom peeneks hakitud, asetada veega potti ja viia see keemiseni. Keemisaeg - 40 minutit madalal kuumusel. Selle aja jooksul muutub ingver mitte nii teravaks ja kibedaks kui toores vormis.
Keeda eraldi kausis siirup, võttes 300 g granuleeritud suhkrut ja 600 ml vett. Viska keedetud ingver kurnisse, kuivatage veidi ja kasta siirupisse. Küpseta tasasel tulel pidevalt segades läbipaistvaks. Pange suhkrustatud puuviljad paberile, valage 2/3 tassi granuleeritud suhkrut ja kuivatage. Ingverit on soovitatav hoida suhkrus kodus tihedalt suletud purgis kuni kolm kuud.
