Improviseerimine köögis on väga hea viis mitmekesistada igapäevaseid, tuttavaid õhtuid pereringis. Ja kui natuke fantaseerida, siis saate kõige tavalisemast pastast teha palju toite.
Kodune või poest ostetud pastapasta
Muidugi on lähimast supermarketist makarone osta palju lihtsam kui ise küpsetada. Kuid meie vanaemad ja vanaisad sellist luksust ei teadnud ja keegi võib isegi mäletada neid pikki kollakasvalgeid jahuribasid, mis kuivatati meie esivanemate vanades hruštšovköögis ja volditi siis kuivadesse anumatesse või kottidesse ja ootasid tiibades.
Tegelikult on omatehtud pastast valmistatud roog palju maitsvam ning pere ja sõbrad hindavad teie pingutusi kõrgelt.
Koduse pasta jaoks vajate vett, soola, munakollasi ja jahu järgmistes vahekordades: 40 ml vett, 3 kollast, 400 grammi jahu ja näpuotsatäis soola. Üks peamisi edukate pastatoodete tingimusi on nende toodete arvu suhte täpne järgimine. Munad, õigemini munakollased, tuleb vispliga lahti kloppida. Sõelu liugu abil lõikelauale jahu ja tee väike lohk, millesse vala vahustatud munakollased, vesi ja lisa näpuotsatäis soola. Sõtku tainas ja jäta pooleks tunniks toidukilesse puhkama. Rulli näidatud aja möödudes poolfabrikaat õhukesteks kihtideks, puista peale jahu, et tainas kokku ei kleepuks, rulli rulliks ja lõika võrdse laiusega õhukesteks ribadeks. Kui kavatsete makarone kohe kasutada, siis võite hakata valmistama vajalikku rooga. Vastasel juhul tuleb lahti keeratud tainaribasid kuivatada küpsetusplaadil või mõnel muul pinnal 24 tundi, seejärel voltida plastnõusse ja säilitada mitte rohkem kui 3-4 nädalat.
Lasanje hakkliha ja köögiviljadega Bechameli kastmega
Seda retsepti peetakse klassikaliseks Itaalia roogaks, nii et pärast lasanje valmistamist saate mõnda aega sukelduda selle Euroopa riigi kulinaarsetesse traditsioonidesse. Kuid selle valmistamine võtab palju aega, kuna lasanjet ei koguta tavalisest pastast, vaid spetsiaalsetest oma kätega valmistatud lehtedest. Ja kuidas selliseid lehti valmistada, kirjeldati eespool.
Nõutavad tooted:
- õhukesed lehed lasanje jaoks - 12 tükki;
- sealiha - jahvatatud veiseliha - 500 grammi;
- Vene juust - 100 grammi;
- või - 30 grammi;
- porgand - 1 tükk;
- sibul, seller - maitse järgi;
- tomatid - 1-2 tükki;
- sool, pipar, loorberileht.
Bechameli kastme jaoks:
- nisujahu - 50 grammi;
- või - 50 grammi;
- piim - 900 ml;
- sool - 0,5 tl;
- muskaatpähkel - 1/3 tl
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Valmistage kõigepealt Bechameli kaste. Või tuleb sulatada paksude külgede ja põhjaga kastrulis, seejärel sõeluda seal järk-järgult ja segada kõik tulelt eemaldamata. Kui mass on keedetud, lisage pidevalt segades väga õhukese vooluna sooja piima. Lisa sool ja veidi jahvatatud muskaatpähklit. Selle tulemusena tuleks saada homogeenne paksem mass, mille konsistents sarnaneb värske omatehtud hapukoorega.
- Nüüd peate valmistama bolognese. Koori porgandid ja sibulad, lõika sibulad poolrõngasteks ja riivi porgandid, lõika seller rõngasteks ja prae kõik mittekleepuval pannil koos õli lisamisega.
- Seejärel pange hakkliha praepannile, soola ja prae kergelt läbi.
- Koorige tomatid nende õhukestelt koortelt, valage neile keeva veega, lõigake need väga peeneks või võite need lihtsalt hästi purustada ja lisada köögiviljadega hakklihale. Mõne aja pärast valage veidi vett ja kui soovite küllastunud punast värvi, siis lisage tomatipasta või ketšup.
- Lase keskmisel kuumusel suletud kaanega pehmeks podiseda.
- Nüüd saate lasanjet koguda. Määri ettevalmistatud vorm õliga. Vala põhjale veidi bešamellikastet, kattes kogu vormi pinna, ja kata kolme lasanjelehega.
- Pange 1/3 bolognese lihast ja valage béchameli kastmega.
- Seejärel pange uuesti peale 3 lehte lasanje, lihabologne ja bešamellkastme jaoks. Ja korrake sama asja uuesti.
- Riivi juust ja puista kogutud tassi pinnale.
-
Kuumutage ahi 200 kraadini ja saatke lasanje sinna pooleks tunniks. 30 minuti pärast peate nõud jätma veel 20–30 minutiks ahju kerkima.
Pilt
Spagetid hakkliha, juustu, tomatite ja baklažaanidega
Nõutavad tooted:
- kalkuni hakkliha või kalkunifilee - 500 grammi;
- spagetid - 400 grammi;
- baklažaan - 1 tükk;
- tomatid - 5 tükki;
- paprika - 1 tükk;
- kõva juust - 100 grammi;
- päevalilleõli - 20 ml praadimiseks;
- või - spagetid - 30 grammi;
- soola ja maitsetaimi maitsmiseks.
Samm-sammult retsept:
- Kastke spagetid keeva soolaga maitsestatud vette ja katke kaanega.
- Kuni pasta keeb, saate hakkliha küpsetada köögiviljadega. Peske paprika, eemaldage sisikond ja lõigake poolrõngad. Prae kergelt eelsoojendatud teflonpannis, lisades päevalilleõli (saab asendada oliiviõliga). Lõigake baklazaan väikesteks kuubikuteks ja lisage pipar. Kui teil on valmis kalkunihakkliha, siis järgmine samm on panna hakkliha praepannile, kuid kui teil on terve rind, siis peate selle eelnevalt lihaveskist läbi viima ja eelistatavalt ühe peaga sibul - nii on see mahlasem ja aromaatsem. Seejärel valage tomatid keeva veega üle, eemaldage õhuke kest ja tükeldage ka kuubikuteks ja saatke praepannile. Lase keskmisel kuumusel 15-20 minutit podiseda, aeg-ajalt segades. 5 minutit enne soola valmimist lisage värsked või kuivatatud ürdid ja katke.
- Selle aja jooksul on pastal lihtsalt küpsetamiseks aega. Loputage spagetid korralikult soojas vees, sulatage või veevannis või mikrolaineahjus ning valage pasta hulka, katke kaanega ja segage korralikult, et need kokku ei jääks.
- Parem on lauale serveerida kohe portsjonite kaupa: asetage igale taldrikule kaunid pikad spagetilõngad, asetage köögiviljadega hakkliha peal ja puistake riivjuustuga. Head isu!
Kana- ja suvikõrvitsahakkliha pesad
Pesad näevad küpsetades väga muljetavaldavad, selle roa peamine nipp on see, et valtsitud pasta keeks piisavalt hästi ja kuskile seest ei jääks pisut niiskeid tahkeid õlgi. Täidisega saate katsetada ka oma äranägemise järgi, tasub proovida liha asemel kasutada hakkliha - sellisel kujul suudab roog võita kõik mereandide austajad ja saada teie laua tunnuseks.
Kanahakkliha ja suvikõrvitsaga pesade ettevalmistamiseks vajate:
- kana hakkliha - 500 grammi;
- suvikõrvits - 2 keskmist tükki;
- pesade kujul valtsitud spagetid - 10 tükki;
- sibul - 1 pea;
- koor või omatehtud hapukoor - 100 grammi;
- piim - 100 ml;
- kõva juust - 150 grammi;
- taimeõli praadimiseks - 20 ml;
- sool, pipar, basiilik - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Kohe alguses tasub panna pott veega tulele ja kui vesi keema läheb, viska sinna näpuotsatäis soola ja pastapesi. Muide, kui otsustate selle roa küpsetada omatehtud nuudlitest, siis ärge lõigake seda liiga peeneks, jätke kiud pikemaks, nii et hiljem saaksite pesad neist hõlpsasti välja keerata.
- Koori sibulad, haki väga peeneks ja prae pannil õli kergelt läbi.
- Pese suvikõrvits, riivi ja sega kana hakkliha, soola ja pipraga, lisa praetud sibul.
- Kui pesad on pooleldi keevitatud, asetage need ettevaatlikult lusikaga kõrgete külgedega vormi.
- Pange ettevalmistatud lihatäidis soontesse.
- Segage piim hapukoorega (kui valisite koore, siis võite neid lihtsalt piimaga veidi lahjendada, et roog ei osutuks liiga rasvaseks), lisage basiilik, pisut soola ja valage peaaegu täielikult kattuvate pesade peale neid.
- Piserdage pealsed riivjuustuga ja saatke 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- 20–30 minuti pärast eemaldage anum ahjust ja maitske valmisolekuks kõiki koostisosi juba keskelt. Vajadusel lisage koor ja saatke veel paariks minutiks pesasse jõudmiseks. Kui roog on valmis, saate oma majapidamist rõõmustada suurepärase õhtusöögiga.
