Manna on valmistatud nisuteradest, kasutades tehnoloogilist protsessi sõelamasinate abil. Pärast nisuteravilja jahvatamist ja järgnevat sorteerimist terade jahvatamise vaheproduktide mitmes etapis saadakse manna.
Manna tootmise tehnoloogia
Nisu töötlemine teraviljasaaduste ning selle tulemusena manna ja jahu saamiseks toimub mitmel etapil. Jämeda jahvatamise etapis jaguneb nisu kolmeks komponendiks: jahu, jäme ja peenike kest ning erinevad terad. Õige jahvatamistehnoloogia korral on suurem kogus vahesaadust puru, kuid see suhe võib erinevat tüüpi veskites erineda. Just temast saab edasisel puhastamisel ja sorteerimisel tuntud manna.
Väikese mahutavusega (kuni 20 tonni) veskid suudavad pärast teist puhastamist filtreerida kvaliteetseid purusid, eraldades need nii palju kui võimalik soolestikust ja kliidest. Edasi toimub sorteerimissõeladel väikeste osakeste, sealhulgas jahu, välja puhumine. Sõelmasinates eraldatakse kerged ja rasked osakesed vibratsiooni ja reguleeritava õhuvoolu abil. Nende masinate sõelad valitakse spetsiaalsel viisil väikeste osakeste eraldamiseks suurtest. Pasta valmistamiseks kasutatakse väikesi osakesi ja suured on manna. Nii rikastatakse puhast kvaliteetset manna (nagu tootjad seda protsessi nimetavad).
Mannasordid
Manna ja jahu on nisuterade töötlemise kõrvalsaadus. Erinevalt jahust on manna jämedama jahvatusega, selle terad ulatuvad 0,25–0,75 mm. Manna klassifikatsioon sõltub töötlemiseks võetud nisu sortidest. Kõva nisu jahvatamisel saadud manna on tähisega "T", pehme nisu - "M" ja segasortide töötlemisel - "MT".
Ajaloolised andmed
Mannamaja toodeti Venemaal juba 19. sajandil, kuid teravilja töötlemise tehnoloogilise protsessi keerukuse tõttu oli teravili kallis napp toode ega nõudnud elanike seas suurt nõudlust. 20. sajandil pandi manna tootmine konveierile, mistõttu on see teraviljatoodete hulgas laialt levinud.
Toiduvalmistamise kasutamine
Praegu kuulub manna odavate populaarsete kaupade kategooriasse ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel mitmesuguste roogade, mitte ainult tuntud pudru valmistamisel. Mannamanni tüüpi "M" sobib suurepäraselt vormiroogade, juustukookide, pannkookide, piimateraviljade jaoks. Ja alates "T" valmistage pelmeenid suppide jaoks, samuti magusad pudingid, sufleed ja vahud. Manna imab vett kiiresti ja paisub, nii et selle kasutamisel peaksite rangelt kinni pidama retseptist, et saadud roog ei muutuks liiga tihedaks ja kummiks.
