Tsitruseliste kaste sobib ideaalselt grillitud või ahjus küpsetatud lõhe jaoks. Pealtnäha kokkusobimatud puuvilja- ja kalamaitsed, mis on ühendatud ühte rooga, ühendavad ja täiendavad üksteist suurepäraselt. Proovige lõhe jaoks valmistada apelsinikastet kuiva veini, munakollaste või tšillipipraga ja saate sellest aru.
Veini apelsini kaste lõhele
Koostis:
- 2 apelsini;
- 200 g võid;
- 1 väike sibul;
- 3/4 art. kuiv valge vein;
- 1 tl kallis;
- 1/3 tl jahvatatud valge pipar;
- 0,5 tl sool.
Apelsinikoor ei maitse kibedalt, kui valate teise terve apelsini keeva veega üle ja seejärel lühiajaliselt külma vette.
Koori apelsinid. Riivi ühe neist koor peene riiviga; kastmeks piisab 3 tl. Mahl tsitrusviljad. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Vala värsked puuviljad ja vein kastrulisse või potti ning kuumuta üle kõrge. Viige sinna sibul, koor ja mesi. Lõika või kiiludeks ja lisa ükshaaval kuumutatud apelsinisegule.
Hauta apelsinikastet keskmisel kuumusel ilma keetmata ühtlaseks massiks. Maitsesta valge pipra, soolaga, sega korralikult ja eemalda pliidilt. Lase veidi jahtuda, kurna läbi sõela või paar kihti marli ja serveeri koos lõhega.
Muna-apelsini kaste lõhele
Koostis:
- 1 oranž;
- veerand sidrunist;
- 50 g võid
- 2 kanakollast;
- 1 spl. valge vein;
- 1 tl jahu;
- 3/4 tl sool;
- 10 g peterselli.
Sulata või sügavas pannis. Lisage sellele värskelt pressitud mõlema tsitrusvilja mahlad, vein, lisage jahu ja segage see vedelasse massi. Vahusta munakollased kausis ja lisa need aeglaselt kastmele, vispliga intensiivselt segades. Viige nõude sisu umbes 5 minutiga paksemaks, soola ja pange kõrvale. Haki petersell, lisa apelsinilõhe kastmele ja vala kalale.
Magusa kuuma apelsini lõhe kastme retsept
Koostis:
- 1 oranž;
- 1 värske tšillipipar;
- 1/4 art. vesi;
- 2 spl. sidrunimahl;
- 3/4 art. Sahara.
Magus-kuum kaste on paks. Lisage apelsini- või granaatõunamahl, et see oleks õhem, säilitades samal ajal vajaliku happesuse.
Lõika apelsin koos koorega tükkideks. Lõika tšillipipra vars maha, koori seemned ja haki viljaliha jämedalt. Pange puu- ja köögiviljaviilud segisti kaussi ja puder. Valage saadud segu klaasnõusse, lahjendage veega ja sidrunimahlaga, magustage suhkruga. Kuumutage kastet mikrolaineahjus 2 minutit 800 vatti juures, segage seejärel hoolikalt ja keetke veel 4 minutit. Serveeri külmalt koos lõhega.
