Sloe - väikesed hapukad rohelise mahlase viljaliha ja mustjas-sinise koore vahakujulise õitsenguga ploomid. Okkpuuviljal on kokkutõmbav ja hapukas maitse ning seetõttu osutub sellest saadud moos peeneks.
See on vajalik
-
- 5 liitri moosi kohta:
- - 2,5 kg sarapuud;
- - 1,5 liitrit vett;
- - 3 kg suhkrut.
Juhised
Samm 1
Valige moosiks terved küpsed puuviljad. Loputage kolde külmas jooksvas vees, visake see kurnale, nii et klaasvesi ja puuviljad veidi kuivaksid. Kivi okast eraldada on väga keeruline, seepärast keedetakse moos kas koos kiviga viljast või eemaldatakse see põletatud ploomidest. Kui eelistate esimest võimalust, torgake iga puuvilja hambaorgi või nõelaga, et paremini suhkrusiirupit leotada. Teisel juhul täitke ploom veega ja keetke see aeg-ajalt segades pehmeks. Seejärel tühjendage vesi ja eemaldage luud.
2. samm
Valmistage suhkrusiirup 50% kontsentratsiooniga - 1 liitri vee jaoks on vaja 2 kg suhkrut. Lisage vette suhkur ja keetke. Keeda tasasel tulel, kuni suhkur on täielikult lahustunud, pidevalt segades. Sloe maitseb hapukalt kui aedploomid, seega vajab see moosi valmistamiseks rohkem suhkrut - umbes 1,3 kg 1 kg puuvilja kohta.
3. samm
Kandke valmistatud hapukoor emailkastrulisse ja katke kuuma suhkrusiirupiga. Keeda okasmossi 30–40 minutit pärast keetmist, koorides vaht maha ja aeg-ajalt segades, seejärel jäta 5–8 tunniks toatemperatuurile seisma. Valmistage järelejäänud suhkrust 70% kontsentratsiooniga siirup - lahjendage umbes 1 kg suhkrut 0,5 liitris vees ja keetke.
4. samm
Kalla moosisiirup teise kastrulisse, vala sinna 1/3 70% suhkrusiirupist ja keeda 10 minutit. Kalla see kontsentreeritud siirup okastele. Küpseta okasmoosi sel viisil 3 annusena, lisades iga kord küpsetamise alguses siirupit.
5. samm
Valmistage purgid ja kaaned. Peske neid sooda lahuses, loputage hoolikalt. Steriliseerige purke 5 minutit auru kohal, keetke metallkatteid umbes 3 minutit ja seejärel kuivatage. Vala kuum okasmoos purkidesse, keera kaaned hermeetiliselt rulli, keera tagurpidi ja pane külmkappi.
