Nii läksid piimaseened - lõhnavad, krõbedad. Aeg on talveks seeni korjata. Piimaseened soolatakse kuumas purgis ja külmas vaatides. Eelistatav on esimene meetod, kuna kõik ei vaja talveks tohutut tünnitünni ja selliste seente maitse on suurepärane.
See on vajalik
- 3 l mahuti jaoks:
- - 3 kg keedetud piima seeni;
- - 3 spl. sool;
- - 1 spl. 9% äädikat;
- - pipraterad;
- - piment;
- - nelk.
Juhised
Samm 1
Valmistage piimaseene all 3 liitrit purki, selleks peske neid ja steriliseerige kindlasti kuuma auruga. Valmistage kuuma konserveerimiseks ette plastikust kaaned. Me ei sulge seeni hermeetiliselt, kuid purgis soolatud piimaseened seisavad talvel suurepäraselt - need ei tumene ega hallitu. Neid seeni saab süüa salatites, praadida, keeta ja pirukatega täita.
2. samm
Piimaseened on erinevad, soolan talveks valgeid piimaseeni purkidesse, Uuralites nimetatakse neid "kuivaks". Need ei ole kibedad ega vaja eelnevat leotamist. Niisiis, koorige seened ja peske. Selleks on parem nuga või jäiga harjaga korgid maha kraapida ja voolava vee all plaadid mustusest loputada. Keetke piimaseened, see on võimalik ilma soolata, tühjendage see vesi ja võtke ühe 3-liitrise purgi jaoks 3 kg seeni. Järgmisena küpsetate neid soolvees.
3. samm
Vala potti 1 liiter vett, lisa sool ja vürtsid, kuumuta, lase piimaseened madalamale. Muide, parem on väikseid piimaseeneid talveks purkidesse soolata, kuid kui olete kogunud suuri, siis lõigake need lihtsalt tükkideks. Keeda seeni tasasel tulel 20–30 minutit, vala keetmise lõpus äädikas, et talvel piimaseened ei hapneks. Segage ja asetage kuumalt purkidesse.
4. samm
Pange soolatud piimaseened tihedalt purkidesse, seejärel valage kaela alla veidi soolveega. Teil peavad olema samal ajal keevad plastist kuumad konservikaaned. Sulgege purk sellise kaanega tihedalt ja pange kõrvale. Saate järgmise täita. Seda pole vaja tagurpidi pöörata, piisab lihtsalt tekiga soojendamisest. Selliseid soolatud piima seeni peate hoidma keldris või keldris purkides. Peaasi on jahedas kohas. Pärast purgi avamist ja seente võtmist hoidke ülejäänud külmkapis, siis nad ei tumene ega halvene.
