Maapirn ehk savipirn on toitumisomaduste poolest kartulile väga lähedane, kuid palju harvem. Kuid seda saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks. Näiteks võib taimetoitlastesse või lahjatesse menüüdesse lisada maapirni pannkooke suvikõrvitsaga.
See on vajalik
-
- Pannkookide jaoks:
- 4-5 maapirni mugulad;
- 1 väike köögiviljaüdi;
- 1 muna;
- 1 tass jahu
- taimeõli;
- sool;
- pipar
- Kastme jaoks:
- 125 g looduslikku jogurtit või hapukoort 10-15% rasva;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 väike kurk;
- till;
- petersell;
- sool;
- pipar
Juhised
Samm 1
Jeruusalemma artišoki mugulaid peske juurviljapintsliga jooksva vee all põhjalikult. Nende koorimise tõttu on nende koorimine üsna keeruline, kuid saate selle enda jaoks lihtsamaks teha järgmiselt: blanšeerige mugulad mõneks minutiks kuumas vees, seejärel kastke need külma vette ja koorige koor maha nagu noorte kartulite puhul.. Maapirni võib süüa ka koorega, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid. Selleks, et kooritud mugulad ei muutuks siniseks, asetage need sidrunimahlaga hapendatud külma vette.
2. samm
Loputage suvikõrvits, lõigake otsad mõlemalt küljelt. Noori puuvilju saab keeta ilma nahka eemaldamata, kuid küpsetest tuleb need ära lõigata. Lõika kabatšokk pooleks ja eemalda seemned.
3. samm
Riivi maapirn ja suvikõrvits jämeda riiviga, sega, lisa muna, sool ja pipar. Seejärel lisage eelnevalt sõelutud jahu ja sõtke tainas, kuni hapukoor on paks, lisades vajadusel jahu: see võib nõuda veidi rohkem või vähem kui retseptis näidatud, kuna see sõltub selle omadustest (niiskus, gluteen, happesus), jne.).
4. samm
Pannkoogitainast saab valmistada erinevates variatsioonides. Eelkõige proovige lisada maapirnile ja suvikõrvitsale sibul või õun, riivitud kõva juust ja manna manna asemel.
5. samm
Kuumutage pannil taimeõli. Määri lusikaga köögiviljade ja jahu segu ning prae pannkooke kaaneta pannil 5-7 minutit mõlemal küljel tasasel tulel.
6. samm
Tzatziki kaste sobib Jeruusalemma artišokist ja suvikõrvitsast valmistatud pannkookide juurde. Lõika väikesteks kuubikuteks või riivi värske kurk, pigista mahl välja. Haki till ja petersell peeneks, pigista küüslauk välja. Kombineerige kõik koostisosad, maitse järgi soola ja pipart, valage üle loodusliku jogurti või hapukoorega ja segage. Pange kaste infundeerimiseks mõneks tunniks külmkappi.
7. samm
Valmis pannkooke saab serveerida Tsatziki kastme, hapukoore või muu valitud kastmega.
