Kodune keeduvorst, mis on valmistatud looduslikest koostisosadest ning milles pole kunstlikke värvaineid, maitse- ja säilitusaineid, on suurepärane alternatiiv poest ostetavale tootele.
Kodus hakklihast või kanast küpsetatud vorsti võib kasutada imiku- ja dieettoiduks, see on hädavajalik erinevate salatite ja mitmesuguste võileibade valmistamiseks.
Omatehtud vorstiretseptid võimaldavad muuta vürtside kogust, muuta lõpptoote vähem toitevaks ja kasutada erinevaid kuumtöötlusmeetodeid.
Kana vorst
Koduse kanavorsti valmistamiseks vajate 1 kg rinnafileed või reied ja trummipulki. Tuleb meeles pidada, et vorst on kergelt kuiv ja valgest lihast vähem kaloreid sisaldav. Parima võimaliku lõpptoote saamiseks võib kasutada mõlemat tüüpi liha.
Kana liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja jahvatatakse segistiga, kuni saadakse kreemjas struktuur. Pärast seda lisatakse hakklihale hakitud küüslauk või sibul, 100 ml koort, maitse järgi vürtse, 1 suur toores muna.
Saadud segu segatakse uuesti hoolikalt segistiga. Selleks, et valmis vorst oma kuju hästi säilitaks, võite hakklihale lisada 1 tl. tärklis. Kui soovite tootele anda tavalise roosa värvi, valatakse hakklihale 3-4 supilusikatäit. värske peedimahl.
Mass jaotatakse fooliumile või küpsetushülsi, moodustuvad väikesed silindrikujulised toorikud ja servad on tihedalt kinnitatud. Et vältida vee sattumist pakendisse, on soovitatav toorikud asetada 1-2 kilekotti.
Kodune vorst pannakse laia kastrulisse, valatakse veega ja keedetakse tasasel tulel 2-3 tundi. Valmistoode jahutatakse, pannakse külmkappi mitu tundi, pärast mida saab vorsti serveerida.
Sealihahakkliha
800–1000 g kaaluv mahlane lihatükk jahvatatakse koos küüslauguga hakklihamasinas, maitse järgi lisatakse soola, musta või punast pipart, pune, muskaatpähklit ja 1 spl. oliiviõli. Segu segatakse põhjalikult ja asetatakse 1-2 tunniks külmkappi.
Vorsti vajaliku tiheduse tagamiseks lisage hakklihale 1 tl. tärklis või želatiin. Kui soovite omatehtud vorsti muuta mahlasemaks ja kaloririkkamaks, siis saab liha kerida peekonitükkide ja 100 ml koore lisamisega.
Valmis hakklihasse segatud väikesed juustuviilud annavad valmistootele vürtsika maitse. Selleks, et juust vähem sulaks, on mugav kasutada kuivatatud viile.
Hakklihavorst pannakse küpsetuspaberi- või fooliumilehele, vormitakse soovitud kujuga, servad mähitakse ettevaatlikult ja pannakse kilekotti. Toorik on keedetud sama tehnoloogiaga nagu kana vorst.
Kui toiduvalmistamisprotsessi pole võimalik jälgida, saab omatehtud keeduvorsti küpsetada multivarkis, pannes selle hautamise või supi küpsetamise režiimi.
Peedimahlaga vorstide värvimisel tuleb aeg-ajalt toorikud teisel küljel pöörata, nii et valmistoote värv oleks ühtlane.
