Kvass on traditsiooniline vene jook, mis kustutab ideaalselt janu. Kuid see omadus on omane ainult teie enda kätega valmistatud kvasile. Ükski poe jook ei saa suvekuumuses värskendada.
See on vajalik
- - rukkileib 1 kg
- - vesi 8 l
- - suhkur 200 g
- - pressitud pärm 25 g
Juhised
Samm 1
Koduse kvassi valmistamine algab õigete koostisosade ja õigete riistade valimisega. Nendel eesmärkidel sobib suur klaasist või emailiga anum (see võib olla mahukas purk või suur kastrul), väike tükk marli ja vett. Kraanivee pole kvassi jaoks hea. See peaks olema kas keedetud või filtreeritud.
2. samm
Lõika rukkileib viiludeks ja kuivatage ahjus. Sellele protsessile tuleks läheneda vastutustundlikult, on vaja mitte lubada krutoonidel põlemist. Kuivatatud leib jahutatakse ja asetatakse eelnevalt ettevalmistatud puhtasse anumasse.
3. samm
Lahustage pärm soojas vees ja lisage see riivsaiaga anumasse. Kvassi jaoks kasutatakse ainult pressitud pärmi. On oluline, et need oleksid värsked, ilma mädanenud lõhna ja tahvlita. Selle toote kiire riknemise vältimiseks tuleks seda hoida temperatuuril, mis ei ületa kolme kuni nelja kraadi.
4. samm
Järgmisena valage suhkur kastrulisse või purki ja valage kõik eelnevalt ettevalmistatud külma keedetud või filtreeritud veega. Mahuti kaetakse puhta marliga ja asetatakse käärimiseks sooja kohta kaheks kuni kolmeks päevaks.
5. samm
Kääritamise ajal ilmub virde pinnale vaht ja seetõttu tuleb see läbi marli filtreerida ning seejärel pudelitesse valada. Pange igasse pudelisse veidi rosinaid või kuiva tüümiani (paar oksa). Mahutid suletakse ja jäetakse kvassi küpsemiseks veel kolmeks päevaks. Pärast kurnamist järelejäänud leivamass on kasulik joogi uute portsjonite valmistamiseks ja seetõttu ei visata seda ära, vaid pannakse juuretisena külmkappi.
