Kalkuniliha on maitsev madala kalorsusega toode, mis sisaldab palju A- ja E-vitamiine, samuti rauda, fosforit, kaltsiumi ja muid inimesele vajalikke mikroelemente. See on üks tervislikumaid toiduliha liike. Kalkunist valmistatud supid on soovitatav lisada laste ja täiskasvanute dieeti.
Türgi nuudlisupi retsept
Maitsva kalkuninuudlisupi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 600 g kalkuniliha (trummipulk);
- 159 g rohelisi ube;
- 100 g nuudleid;
- roheline sibul;
- sidrun;
- sool;
- loorberileht;
- pipraterad.
Loputage kalkuniliha, asetage kastrulisse ja katke külma veega. Seejärel pange kastrul keskmise kuumusega, keetke, lisage pipraterad ja loorberileht. Vähendage kuumust ja keetke tund aega.
Soovi korral võib nuudlid asendada riisiga. Seda tuleb eelnevalt loputada ja valada keeva veega 5-10 minutit. Seejärel tuleb vesi ära voolata ja keevale kalkunipuljongile lisada riis ning jätkata supi keetmist vastavalt retseptile.
Selle aja möödudes eemaldage kalkun pannilt ja jahutage, seejärel lõigake väikesteks viiludeks. Pese, koori ja lõika porgandid õhukesteks, umbes poole sentimeetri paksusteks ribadeks. Pange rohelised oad, valmistatud porgandid ja nuudlid keevasse puljongisse. Jätkake supi valmistamist. Kui küsitakse, kui kaua seda tuleks keeta, soovitavad kokad tavaliselt suppi tulelt eemaldada, kui porgandid muutuvad pehmeks ja nuudlid jõuavad “al dente” olekusse, see tähendab, et nad on valmis, kuid pole veel keedetud ja maitsevad elastselt.
Pange kalkunitükid keeva supi sisse ja küpseta kõike koos 2-3 minutit. Eemaldage valmistatud supp tulelt ja laske sellel kümme minutit tõmmata. Enne serveerimist lisage supikaussidesse peeneks hakitud ürte.
Türgi juustusupi retsept
See on Prantsuse köögi roog, mis nõuab:
- 500 g kalkunifilee;
- 200 g sulatatud juustu;
- 400 g kartulit;
- 150 g sibulat;
- 150-200 g porgandeid;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- loorberileht;
- või.
Selle retseptisupi valmistamiseks vajate kolmeliitrist kastrulit. Loputage kalkunifilee, pange kastrulisse ja katke liha külma veega. Pange kastrul keskmise kuumusega ja keetke vesi. Seejärel lisage teelusikatäis soola, pipraterad (must ja piment), loorberileht ja keetke puljongit 20 minutit alates selle keemisest. Seejärel eemaldage kalkun, jahutage ja lõigake tükkideks.
Peske ja koorige kartulid ja porgandid põhjalikult. Lõigake kartulid keskmise suurusega kuubikuteks ja riivige porgandid jämeda riiviga. Lõika ka koorest kooritud sibul kuubikuteks. Riivi sulatatud juust või lõika kuubikuteks.
Prantsusmaal pakutakse kalkuni juustusuppi tavaliselt krutoonidega.
Kastke kartulid keevasse puljongisse, keetke seda umbes 7 minutit. Sel ajal prae sibul ja porgand kergelt võis. Lisage praetud köögiviljad kartulitele ja keetke 5-7 minutit. Seejärel lisage kalkunitükid. Supi keetmine jätkub veel 5 minutit. Seejärel pange valmis sulatatud juust, segage kõik hästi ja eemaldage pann tulelt. Enne serveerimist puista juustusupile peeneks hakitud ürte.
