Hapukapsas osutub maitsvaks ainult siis, kui selle kääritamisel järgiti rangelt retsepti. Ei piisa sellest, kui hakitud köögiviljad lihtsalt purki / vanni tampitakse ja soolaga üle puistatakse, on vaja rangelt jälgida koostisosade proportsioone ja seejärel, kui kapsas on kääritatud, torgata toit puupulgaga läbi. sagedus 2-3 korda päevas.
Hapukapsaid võib süüa iseseisva roogana või kasutada keerukamate kulinaarsete naudingute valmistamiseks.
Kõigi reeglite järgi valmistatud omatehtud hapukapsas on palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud kapsas, nii et toodete kvaliteeti hindavad koduperenaised teevad seda valmistist ise. Muidugi, kui teil on selle hapukurgi loomise kogemus, siis võtab see töötamiseks natuke aega ja lõpp-toode meeldib oma maitsele. Kapsa soolamise kogemuse puudumisel võite tooriku rikkuda ja see maitseb kibedalt. Enamasti juhtub see siis, kui mõnda köögivilja soolamise reegleid ei järgita.
Miks hapukapsas on mõru: kuidas seda parandada
- Mõru maitse valmistise omandamise kõige levinum põhjus on soolamise reeglite eiramine. Fakt on see, et köögivilja kääritamisel tekib tootes suur kogus gaase ja soolamise reeglite kohaselt on vaja kapsast kolm korda päevas läbi torgata selle anuma põhjas, milles see on kääritatakse, et vältida nende gaaside stagnatsiooni toorikus. Selle tingimuse mittejärgimine on toote kindel kahjustus juba käärimise esimestel päevadel.
- Samuti võib kapsas olla mõru, kui kasutada käärimiseks soola koos erinevate lisanditega. Tasub meeles pidada, et kapsast kääritatakse kas eranditult ilma soolata või lisades väikese koguse tavalist kivisoola ilma vürtside ja lisanditeta.
- Preparaadi kääritamise temperatuurirežiim võib samuti negatiivselt mõjutada köögivilja maitset. Üldiselt on köögiviljade kääritamise optimaalne temperatuur 20 kraadi, suurema kiiruse korral on käärimine aktiivsem ja gaasidest vabanemiseks on vaja toorikut sageli läbi torgata. Kõigil pole aega neid manipuleerimisi 10 korda päevas läbi viia.
- Peate teadma, et täielikult kääritamata kapsas on kerge kibedus. Ja kui proovi võtmisel tundub teile, et toorik on kibe, ärge muretsege, vaid tulevikus, kuni toote kääritamise lõpuni, torgake seda sagedamini puupulgaga - ebameeldiv maitse minema kohe, kui käärimisperiood lõpeb.
Miks hapukapsas on mõru ja mida teha
Nüüd aga hapukapsast kibestumisest vabanemise osas. Niisiis, kui roogil on juba kibe järelmaitse, siis pole sellest võimalik lahti saada (toote pesemine ja leotamine ei aita), saate ebameeldivat maitset vaid veidi summutada, lisades salatile vürtse ja vürtse.. Üldiselt on mõru kapsast parem mitte süüa, uue toote valmistamine on palju turvalisem, kuid vastavalt kõigile reeglitele.
