Kalach on jahust valmistatud rõngakujuline kulinaarne toode. Toode võib olla erineva suurusega ja valmistatud vee, piima, keefiri jt baasil valmistatud tainast. Kõige lihtsam valmistada ja samal ajal kõige maitsvamad on rullid, mis sisaldavad kodujuustu.
Rullide ettevalmistamine võtab palju aega, sest töö hõlmab taigna sõtkumist ja toidu küpsetamist / praadimist. Kui aga mõtlete, mida teeks küpsetada - pärmipirukas või rullid, valige teine. Lõppude lõpuks peate kooki valmistades ootama, kuni tainas kerkib, ja alles siis töötama sellega. Rullide moodustamisel ei pea te ootama, kuni tainas kerkib, saate kohe pärast kõigi taigna koostisosade segamist ümardada toorikud-rullid.
Selleks, et kõigile pereliikmetele tee magustoit meeldiks, peaksite küpsetamise retsepti õigesti valima. Arvatakse, et nii maitselt kui ka konsistentsilt on kõige edukamad kodujuusturullid. Ja kui taigna sõtkumisel kasutatakse värsket kodujuustu, siis osutub toit mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.
Kalatšiki koos kodujuustuga pannil
Pannil rullide küpsetamisel osutub roog väga rahuldavaks ja kaloririkkaks. Ja kõik sellepärast, et toodet praetakse suures koguses taimeõlis. Kui jälgite oma figuuri, peaksite leidma mõne muu retsepti.
Koostis:
- 200 grammi kodujuustu;
- 150 grammi jahu;
- 1 muna;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- näpuotsatäis soola;
- tl küpsetuspulbrit;
- taimeõli praadimiseks.
Retsept:
Sega kodujuust muna ja suhkruga. Pange need koostisosad põhjalikult pehmeks ja õhuliseks homogeenseks massiks.
Lisa segule sool, küpsetuspulber ja jahu, sõtku tainas ja rulli see sentimeetri paksuseks kihiks. Kui taigna rullimisel see katki läheb (see võib juhtuda juhul, kui kasutatakse kuiva purutavat kodujuustu), lisage tainale supilusikatäis mis tahes piimatooteid (piim, hapukoor, jogurt või keefir), segage ja laske paar minutit. Seejärel korrake valtsimisprotseduuri.
Võtke kaks ümardatud pistikut läbimõõduga viis ja neli sentimeetrit ja lõigake rullid vormide abil välja. See tähendab, et kõigepealt lõigake tainast suurema kuju abil välja ringid, seejärel võtke väiksem vorm ja tehke varem lõigatud ringidesse augud. Selle tulemusena peaksite saama siledad, ümarad pallid.
Valage õli praepannile ja pange tugevale tulele. Prae rullid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pange valmis magustoit paberrätikutega vooderdatud plaadile. Enne serveerimist puista peale tuhksuhkrut.
Lopsakad rullid praetud kodujuustuga
Selle retsepti järgi küpsetatud Kalachi osutub väga kohevaks ja pehmeks. Selle küpsetamise eeliseks on see, et roogil on rikkalik kohupiimaitse, kuna kasutatakse palju kohupiima ja jahu kogus on minimaalne.
Koostis:
- 500 grammi kodujuustu;
- klaas jahu;
- ½ tassi suhkrut;
- ¼ teelusikatäis soola;
- tl küpsetuspulbrit;
- 3 muna.
Retsept:
Selle retsepti järgi rullide ettevalmistamisel on peamine kodujuustu õige ettevalmistamine. Te ei saa kasutada kohupiimamassi ega kohupiimatoodet, sest tainas ei toimi hästi või on see väga ummistunud, täiesti praadimiseks sobimatu.
Võtke kõige kuivem kodujuust, asetage see sõelale ja pange see üleöö rõhumise alla.
Sega sügavas kausis kodujuust suhkru, soola ja munadega. Sõelu jahu küpsetuspulbriga. Kombineerige kohupiimasegu jahuga, segage hoolikalt ja laske 10-15 minutit kile all (on vaja, et tainas muutuks gluteeni turse tõttu elastsemaks).
Puista tööpind jahuga üle. Lõika tainas kana muna suurusteks tükkideks. Rulli iga tükk vorstiks, mille pikkus on 15 sentimeetrit ja laius kaks sentimeetrit. Rullige iga toorik palliks ja ühendage servad (pigistage neid).
Valage taimeõli praepannile või hautisse, pange nõud tulele. Prae kõik rullid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Röstimisaeg - kaks kuni kolm minutit mõlemal küljel.
Kuna toode on väga kaloririkas, on parem seda pakkuda madala rasvasisaldusega jogurtiga.
Kalatšiki kodujuustuga ahjus
Ahjus küpsetatud Kalachi on vähem kalorsem kui praetud (kalorite sisaldus - 280-320 kcal 100 grammi toote kohta, see on umbes üks portsjon). Kuigi toitu ei saa nimetada dieediks, võite aeg-ajalt endale lubada koduseid kooke. Rullide tainast saab valmistada vee, kääritatud küpsetatud piima, keefiri põhjal, kuid kõige maitsvam magustoit tee jaoks on see, kui retseptis ilmus hapukoor.
Koostis:
- 400 grammi kodujuustu;
- 3 muna;
- 2/3 tassi suhkrut;
- klaas hapukoort;
- 200 grammi võid;
- 1/2 tl sool;
- 3-4 tassi jahu;
- kott küpsetuspulbrit.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Kohe tuleb märkida, et retsept sisaldab ligikaudset kogust jahu, mida läheb vaja rullide valmistamiseks. Fakt on see, et palju sõltub kasutatud hapukoore rasvasisaldusest ja kodujuustu konsistentsist. Kui hapukoort võetakse 20% rasvasisaldusega ja kodujuust on kuiv ja purune, siis piisab kolmest klaasist jahust, kuid kui kodujuustus on palju vadakut ja hapukoort on ainult 10%, siis tuleb kulutada neli klaasi või veidi rohkem jahu.
Niisiis, pange kodujuust sügavasse kaussi, lisage munad, suhkur ja sool, hõõruge kõike kahvliga põhjalikult. Sulata või, jahuta. Vala munamassile või, lisa hapukoor ja vahusta kõik.
Sega küpsetuspulber kolme tassi jahuga, sõelu neid koostisosi kaks kuni kolm korda. Kui soovite kalachile pakkuda huvitavamat maitset, võite selles etapis lisada jahule maitsetugevdajaid, näiteks kaneeli, vanilliini, muskaatpähklit või palju muud.
Sega jahu muna ja kohupiimaseguga. Vaadake taina paksust, see peaks olema õhuke, kleepuv, kuid samal ajal nii, et seda saaks sellest kujundada.
Puista tööpind jahuga üle. Jagage tainas kana muna suurusteks tükkideks. Rulli kõik toorikud 15–17 sentimeetri pikkusteks ja sõrmejämedateks vorstideks. Vormige igast "vorstist" ümmargune pall (lihtsalt ühendage toorikute servad). Pange rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetage 190 kraadi juures 30 minutit.
Trikk: nii, et peal olevatel rullidel oleks krõbe koorik ja seestpoolt jääksid pehmed, tuleks esimesed 7–10 minutit toitu küpsetada temperatuuril 240–250 kraadi ja seejärel vähendada seda üle 190 kraadi.
Kalatšiki kodujuustu ja kondenspiimaga
See retsept on uskumatult lihtne, kuid sellele vaatamata on rullid väga maitsvad, õrnad ja õhulised. Kõige tähtsam on tainas õigesti valmistada, jälgides proportsioone.
Koostis:
- kondenspiima purk;
- 2 muna;
- 200 grammi kuiva habras kodujuustu;
- kaks klaasi jahu;
- teelusikatäis küpsetuspulbrit (või tavalist söögisoodat);
- taimeõli.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Kalla kondenspiim sügavasse kaussi (retseptis on oluline kasutada ainult piimast ja suhkrust koosnevat kvaliteetset toodet), lisada munad, kodujuust, küpsetuspulber, vahustada kõik.
Valage segusse klaas jahu, segage, kuni saadakse tükkideta homogeenne tainas.
Puista tööpinnale pool klaasi jahu, laota tainas välja ja puista tainas peale ülejäänud jahuga. Segage jahu tainas, katke valmistoode fooliumiga ja laske 10-15 minutit.
Jagage tainas 40 võrdsesse ossa. Rullige iga osa 10 sentimeetri pikkuseks lipuks ja keerake palli kujul kokku. Prae toorikud mõlemal küljel kuumas taimeõlis (praadimisaeg ühel küljel on kaks minutit).
Pärast praadimist pange valmis rullid paberrätikutega vooderdatud plaadile. Roogi saab serveerida nii külmalt kui ka kuumalt.
