Küpsetatud seened on uskumatult maitsev ja rahuldustpakkuv roog. Pealegi on nende kombinatsiooniks teiste toodetega palju võimalusi. Seeni saab küpsetada pannil, kastrulis, pottides või küpsetusplaadil liha või kanalihaga, juustu, hapukoore ja köögiviljadega. Maitsva ja suussulava teise käigu jaoks lisage seentele maitsvat kastet.
Hapukoores küpsetatud kukeseened: lihtne variant
Sa vajad:
- 1 kg puravikke,
- 50 g võid,
- 2 sibulat,
- 2 spl. supilusikatäis leivapuru,
- 3 spl. supilusikatäis riivjuustu,
- 1 klaas rasva hapukoort,
- sool maitse järgi.
Lõika seened viiludeks, koori sibul ja haki peeneks poolrõngasteks. Pange sibul ja seened sügavasse malmist pannile ja lisage mõni supilusikatäis puljongit või vett. Hauta seeni pehmeks.
Pange seened lõhikuga lusikaga määritud ahjuplaadile ja lisage hapukoorega, puistage peale riivjuustu, mis on segatud õlis praetud leivapuruga. Küpsetage tassi ahjus 5-7 minutit. Serveeri soojad küpsetatud seened hapukoorega, piserdatud värskete ürtidega.
Koorides küpsetatud puravikud
Sa vajad:
- 50 g kuivatatud puravikke,
- 1/2 tassi seenepuljongit
- 1 leib saia
- 100 g hapukoort
- või,
- 2 tl jahu
- sibul,
- Šveitsi juust.
Samm-sammult toiduvalmistamine
Enne puravikseente küpsetamist keeda need tavalises vees, kurna ja lõika viiludeks. Keeda klaas järelejäänud seenepuljongist, vala sinna õhukese vooluna pidevalt segades pool klaasi külma puljongit, mis on eelnevalt lahjendatud 2 spl jahuga.
Kui puljong keeb ja pakseneb, lisage hapukoor, või, 2 tl sibulat, hakitud ja praetud kuldpruuniks. Segage kõik, kuumutage ilma keetmata ja ühendage seentega.
Eemaldage saialeivast paksud koorikud ja lõigake kestade servale sobivaks 15–18 ringi, pintseldage need ühelt poolt võiga. Asetage puhas pool määritud lehele ja pruunistage ahjus kergelt.
Määri 15–18 koort võiga, puista üle riivsaiaga ja aseta seened nendesse, kata iga kest pealt krutooniga, nagu kaan, roosakam pool all.
Puista kõik üle Šveitsi juustuga, nirista peale võid, aseta ahju ja pruunista järk-järgult 180 ° C juures. Kui teil pole kestasid, võite need asendada suure panniga, kattes seened krutoonidega.
Kartuliga küpsetatud seened
Sa vajad:
- 50 g kuivatatud seeni,
- 7 kartulit,
- 2 sibulat,
- 1 muna,
- 1 spl. lusikatäis võid
- 1/2 tassi hapukoort
- 2 spl. lusikad tillirohelist,
- 2 spl. supilusikatäis hapukoort (seentes),
- 2 spl. supilusikatäis leivapuru,
- 2 spl. supilusikatäis taimeõli praadimiseks,
- maitse järgi soola ja pipart.
Keetmisprotsess etapiviisiliselt
Enne ahjus küpsetamist keetke ja viilutage seened. Prae keedetud seened pannil võis, lisa sinna praetud sibul, hapukoor, sool ja pipar.
Pese kartulid ja keeda ilma üleküpsetamiseta koortes, koori ja lõika viiludeks, soolaks, pipraks ja prae pannil kergelt läbi.
Määri ahjukindlad nõud ja puista üle riivsaiaga. Pange kõigepealt kiht praetud kartuleid, seejärel kiht sibulatega praetud seeni ja lisage uuesti kiht kartuleid. Valage kõik hapukoorega pekstud munaga ja küpsetage 180 ° C ahjus kuldpruuniks. Serveeri värskete köögiviljade salat seentega ahjus küpsetatud hapukoores.
Leivaküpsises küpsetatud seened
Sa vajad:
- 800 g värskeid või 150 g kuivatatud seeni,
- 1/2 tassi jahvatatud kreekerid
- 3 sibulat,
- 1/2 tassi hapukoort
- 2 spl. rasva lusikad
- maitse järgi soola ja pipart.
Loputage töödeldud värsked seened, keetke need ja visake need sõelale. Jäta sellised väikesed seened ja tükelda suured. Seejärel praadige need õlis, lisage eelnevalt pannil praetud sibulad, sool ja pipar. Pange seentesse 2-3 supilusikatäit vett ja hautage 15-20 minutit.
Hautamise lõpus lisage hapukoor, võis praetud jahvatatud kreekerid ja peeneks hakitud ürdid. Sega kõik korralikult läbi. Määri portsjonitega pann rasvainega, puista üle riivsaiaga, pane sinna valmis seened. Piserdage uuesti peal riivsaiaga ja küpsetage ahjus 180 ° C juures kuldpruuniks.
Mokhoviki küpsetatud hapukoores
Sa vajad:
- 1 kg seeni,
- 50 g võid
- 2 sibulat,
- 60 g kõva juustu
- 1 klaas hapukoort
- 2 spl. spl jahvatatud kreekerid,
- sool maitse järgi.
Koori ja lõika sibul ribadeks. Valmista seened: lõika viiludeks ja jäta väikesed terveks. Pange valmistoidud kastrulisse, soola, valage 2-3 spl. lusikad vett ja hautatud kuni pehme.
Sega riivjuust võis praetud jahvatatud riivsaiaga. Kalla seentele hapukoor, puista peale juustu, vala üle sulavõiga ja küpseta ahjus 6–7 minutit keskmisel kuumusel.
Juustuga hapukoorekastmes küpsetatud seened: klassikaline retsept
Sa vajad:
- 300 g värskeid või 50 g kuivatatud seeni,
- 1 spl. lusikatäis võid
- 1/2 tassi hapukoorekastet
- 1 spl. lusikatäis riivjuustu
- 1 sibul
- tillirohelised.
Kastme jaoks:
- 2 spl. supilusikatäis jahu
- 100 g hapukoort
- 2 spl. supilusikatäis võid
- maitse järgi soola ja pipart.
Valmistage kõigepealt kaste. Selleks lisage veidi võis praetud jahu keemiseni kuumutatud hapukoorele ilma pruunistumata. Segage kõike, maitse järgi soola ja pipart, peate kastme ette valmistama, kuni see veidi pakseneb.
Leota sorteeritud, pestud kuivatatud seeni 1 tund vees. Pärast seda keetke neid keskmisel kuumusel umbes 1 tund, kuni see on täielikult pehmenenud. Viska kurn, jahutage veidi ja lõigake seened kiiludeks.
Prae peeneks hakitud sibulad kuldpruuniks. Pange sellele seened, valage hapukoorekastmega ja keetke, puista riivjuust. Nirista üle sulavõiga ja küpseta mõni minut otse ahjus. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud till.
Munades küpsetatud seened
Sa vajad:
- 300 g marineeritud seeni,
- 1/2 tassi konserveeritud rohelisi hernesid
- 1/2 tassi taimeõli
- 1/2 tassi piima
- 5 muna,
- 1 sibul
- maitse järgi pipart ja soola.
Eemaldage seened marinaadist, tükeldage õhukesteks ribadeks. Koori ja tükelda sibul. Prae seeni sibulaga eelkuumutatud pannil 5-7 minutit, soola, lisage sinna rohelised herned.
Klopi munad vahtu, vala piima järk-järgult pidevalt segades. Kalla saadud segu seentele ja küpseta neid 180 ° C-ni kuumutatud ahjus 10-15 minutit. Serveeri kuumalt laual.
Tomatitega küpsetatud seened
Sa vajad:
- 300 g värskeid seeni,
- 1 tomat,
- 1 sibul
- 150 grammi kõva juustu
- või.
Koori ja haki sibul peeneks, hoia õlis. Pese seened, tükelda suured ja lisa praetud sibulatele. Põletage tomatid keeva veega, eemaldage koor, lõigake ja prae võiga. Pange praetud seened, tomatid küpsetusplaadile, piserdage riivjuustuga ja küpsetage 180 ° C ahjus 10 minutit.
Seenepott riisiga
Sa vajad:
- 130 g kuivatatud seeni,
- 1/2 tassi riisi
- 3 spl. supilusikatäis võid
- 1 sibul
- 1 spl. lusikatäis jahvatatud kreekereid,
- 1 spl. lusikatäis hapukoort,
- maitse järgi soola ja pipart.
Keetke kuivatatud seened pehmenenud vees ja nõrutage. Tükelda seened ja prae võis. Prae eraldi hakitud sibul ja lisa seentele, pane sinna sool ja pipar, sega ja prae kõik koos läbi.
Sorteerige riis, loputage, pange keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke kuni see on pehme. Seejärel pane riis sõelale, maitsesta võiga. Riis peaks olema purune ja mitte tükkideks kokku kleepuma.
Sega riis seentega, lisa hapukoor, sega ja pane mass võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud ahjuplaadile. Määri seenemassi pind muna ja hapukoorega, puista üle riivsaiaga. Pange seened ahju ja küpseta kuldpruuniks. Serveeri kuumalt hapukoore või võiga.
Vorstidega küpsetatud seened: omatehtud retsept
Sa vajad:
- 750 g morelle,
- 8 vorsti,
- 200 ml piima
- 3 muna,
- 1 spl. lusikatäis sinepit
- 150 grammi kõva juustu
- või,
- sool maitse järgi.
Küpsetatud kujul saate süüa erinevaid seeni, kuid kõige varasemad seened - morelid - on väga maitsvad. Kuid seda tüüpi seen vajab kodus erilist ettevalmistamist ja töötlemist.
Enne morelite küpsetamist koorige, loputage ja asetage 5-10 minutiks keeva veega. Seejärel visake need kurnisse ja loputage uuesti külmas või kuumas vees. Nendest seentest saadud puljong ei sobi toiduks, see tuleb tühjendada.
Lõika keedetud morelid ja vorstid 1 cm x 1 cm kuubikuteks ja aseta koos võiga määritud ahjuvormi. Kalla segule soolatud piim, mis on segatud lahtiklopitud munade ja sinepiga. Puista kõik pealt riivjuustukihiga. Pange küpsetusplaat 45 minutiks 175 ° C ahju.
Valmis roogi serveerige peamiseks lauale, võite lisada keedetud kartuleid sulavõiga.
Seenekastrul ahjus
Sa vajad:
- 1 kg värskeid või 300 g soolatud seeni,
- 2 muna,
- 2-3 sibulat
- 150-200 g leivapuru,
- 400 ml piima
- 3-4 spl. supilusikatäis võid
- sool maitse järgi.
Haki seened ja sibulad, sega ja prae, lisa neile piim, leivapuru, toored munad, sega keskmise paksuseni. Pange segu küpsetusnõusse, asetage ahju umbes 1 tund. Serveeri tomatikastme või sulavõiga. Soovi korral võib pakkuda ka madala kalorsusega majoneesi.
