Poleerimata riis, erinevalt tavalisest riisist, säilitab väliskesta, mis sisaldab olulisi vitamiine, mikroelemente ja toitaineid. Seda riisi ei töödelda ja seetõttu on õige toitumise austajate hulgas palju toetajaid.
Poleerimata riis on pruuni või pruuni värvusega ning jagatud suuruse järgi lühikeseks (pärl, 5 mm), keskmise pikkusega (5-6 mm) ja pikaks (üle 6 mm). Pruun riis poleeritav, töötlemisel eemaldatakse sellest ainult ülemine kest ning kliid ja toitained jäävad alles.
Pruun riis on oma struktuurilt palju karmim kui tavaliselt, nii et küpsetusaeg kahekordistub ja on 40–50 minutit. Samal ajal säilitab see oma kuju, tekstuuri ja saab habras. Riisikliikest annab sellele pähklise maitse.
Kalorite sisaldus on 346 kcal 100 g teravilja kohta.
Pruuni riisi kasulikud koostisosad
Pruun riis sisaldab 3-4 korda rohkem valku kui tavaline riis. See sisaldab amüloosi kesta, mis annab hapruse, lipiidid embrüos ja toidukiud, mis parandab immuunsust ja puhastab inimkeha. Rohkem mikroelemente (fosfor, tsink, vask) ja vitamiine.
Keemiline koostis võimaldab soovitada pruuni riisi kasutamist suhkurtõve, allergiliste reaktsioonide, südame-veresoonkonna haiguste ja dieedi korral.
Kuna pruuni riisi peamine kasvusubstraat on vesi, aitab selle kasutamine luua keha veetasakaalu, eemaldada tursed. Sellel on soolehaiguste suhtes kokkutõmbav toime. Samuti normaliseerub poleerimata riisi abil uni, paraneb juuste ja naha seisund ning suureneb imetavate emade laktatsioon.
Pruuni riisi keetmine
1 portsjoni keedetud riisi valmistamiseks vajate:
- 1 spl. poleerimata riis;
- 3 spl. vesi (liha, kanapuljong);
- petersell, seller (maitse järgi);
- ½ tl sool.
Võtke klaas pruuni riisi, täitke see veega ja laske 1 tund, nii et see lopuks hästi, kuid pole aega paisuda. Pange pott veega väikesele tulele ja valage pestud riis keeva veega. Tavalise vee asemel võite kasutada kana- või lihapuljongit, lisada peterselli või sellerit, mis annavad roogile erilise maitse ja aroomi.
Maitsesta maitsega soolaga. Kui riis ja vesi keemiseni, segage ja vähendage kuumust madalaks. Seejärel eemaldage potilt kaas ja keetke ilma selleta 5 minutit, seejärel sulgege uuesti. Riisi valmisolekust saate teada sellest, et vesi on ära keenud ja riis ise on paistes. Lülitage tule välja, seejärel katke pott 5 minutiks rätikuga. Riis on valmis ja seda saab kasutada iga roa lisandina.
