Veisefilee valmistatakse traditsiooniliselt veise sisefilee peast ja see on teatud tüüpi praad. Praed klassifitseeritakse vastavalt tooruse astmele. Gurmaanide seas on eriti hinnatud keskmiselt praetud praad, see tähendab "verega".
See on vajalik
-
- veise sisefilee
- pann,
- taimeõli,
- sool.
Juhised
Samm 1
Võtke veiseliha sisefilee, loputage hoolikalt jooksva külma veega, lõigake kõõlused välja. Lõika portsjoniteks, mille paksus ei ületa poolteist sentimeetrit. Enne küpsetamist ei tohiks liha olla külm, vaid toatemperatuuril, vastasel juhul on pealmised kihid liiga kuivad ja seestpoolt ei praeta.
2. samm
Alustage praadi vahetult enne serveerimist. Võtke praepann ja pintseldage seda taimeõliga. Kuumuta minut kõrgel kuumusel. Pange lihatükid pannile nii, et need asetseksid üksteisest kahe sentimeetri kaugusel. Kui tükid on liiga lähedal, muutub praadimine liigse auru moodustumise tõttu hautamiseks.
3. samm
Niipea kui liha on ühelt küljelt pruunistunud, pöörake see ümber. Pärast seda, kui mõlemad pooled on kergelt pruunistunud ja neile on moodustunud ilus helepruun koor, vähendage kuumus väga madalaks ja laske katmata praadida.
4. samm
Küpsetusaeg sõltub sellest, kui sügavalt soovite liha valmistada. Praad "verega" saab valmis nelja minutiga. Pärast seitsmeminutilist praadimist on praad keskmiselt küpsenud ja kümne minuti pärast täiesti küps. Soolake liha mõlemalt poolt vahetult enne valitud annet. Prae valmisolek määratakse kahvliga läbi torgates ja vajutades. Kui lihast voolab välja roosa vedelik, siis on see saavutanud madalaima röstimisastme. Ja kui mahl on kerge, on see täiesti valmis.
