Lisaks talveks ettevalmistamisele ja erinevatele salatitele sobivad kurgid suurepäraselt erinevate maitsvate roogade valmistamiseks. Üks neist on lihaga täidetud kurgid.
Lihaga täidetud kurkide valmistamiseks vajate:
8 värske kurgi jaoks: 1 klaas puljongit, 1 klaas hapukoort, 2 spl. l. tomatipasta, 1 spl. l. jahu, 30 g võid, tilli või peterselli.
Hakkliha jaoks: 400 g liha, 2 sibulat, 4 spl. l. piim, sool maitse järgi.
Selle roa valmistamine hõlmab mitut etappi. Esialgsel etapil valmistatakse hakkliha. Selleks keeratakse toorest liha koos sibulaga hakklihamasinas. Seejärel lisatakse sellele piim ja segatakse põhjalikult soola lisamisega. Hakklihaks sobib igasugune liha, kuid parem on kasutada sealiha ja veiseliha segatult.
Järgmisena valitakse välja ja kooritakse suured värsked kurgid, lõigatakse otsad mõlemalt küljelt maha ja põletatakse soolase keeva veega. Pärast seda eemaldatakse kurkidest koos seemnetega sisemine osa ja pestakse hoolikalt.
Järgmine samm on kurkide täitmine hakklihaga. Pange keedupotti ja valage üle puljongiga. Sinna lisatakse ka hapukoor, tomatipasta ja hautatakse kuni pehme. Valamiseks kasutage tavalist soolatud puljongit, lisades erinevaid vürtse.
Pärast seda valatakse osa vedelikust ja hautatakse jahu. Seejärel valatakse see täidisega kurkide potti tagasi ja keedetakse. Roog on valmis ja seda saab serveerida ürtidega kaunistatud.
