Türgi kintsu küpsetamise protsessi tuleb jälgida väga hoolikalt, sest tavaliselt moodustub sellel kiiresti koor ja hakkab varsti põlema ning sisemusel pole aega valmisolekuni jõuda. Kuid kui teete kõik õigel ajal ja järgite rangelt retsepti, saate lõpuks nautida suurepärast punast liha, mis meenutab oma maitselt ulukit.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- kalkuni trummipulgad - 600 gr;
- sool maitse järgi;
- basiilik - maitse järgi;
- pune - maitse järgi;
- jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
- sinep - 30 gr;
- kartul - 500 gr.
- Teise retsepti jaoks:
- kalkuni trummipulgad - 4 tk;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi pipar;
- küüslauk - 4 nelki;
- rosmariin - 1 tl;
- tüümian - 1 tl;
- oliiviõli - 3 spl lusikad;
- sidrunimahl - 30 gr.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- kalkuni trummipulgad - 4 tk;
- hakitud küüslauk - 3 spl. lusikad;
- kuiv valge vein - 500 gr;
- mustad pipraterad - 4 tk;
- adjika - 1 spl. lusikas;
- sojakaste - 1 spl lusikas;
- sool - 1 näputäis;
- pipar - 1 näputäis.
Juhised
Samm 1
Rösti kalkuni trummipulk fooliumis. Selleks peske ja kuivatage 600 grammi liha paberrätikutega. Hõõru trummipulgad maitse järgi soola, basiiliku, punase pipra ja pune abil, pintselda 30 grammi sinepiga. Lõika piisavalt suur fooliumitükk kalkuni mahutamiseks ja kaunistamiseks.
2. samm
Koorige ja peske 500 grammi väikeseid kartulimugulaid, piserdage maitse järgi soola ja pipraga, seejärel asetage kalkuni trummipulgadega fooliumilehele. Rulli fooliumi servad üle ja aseta anum küpsetusplaadile ahju. Küpseta temperatuuril 180 ° C umbes 50 minutit, seejärel avage foolium, tõstke temperatuur 220 ° C-ni ja küpseta veel 10 minutit.
3. samm
Krõbeda kalkuni jaoks võta 4 trummipulka, loputa külmas vees, kuivata rätikuga ja maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Püreesta väikeses kausis 4 küüslauguküünt 1 tl rosmariini, sama koguse tüümianiga ja seejärel lisa 3 spl oliiviõli.
4. samm
Hõõru trummipulgad ettevalmistatud seguga, puista peale 30 grammi sidrunimahla ja lase mitu tundi liguneda. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C, tõsta kalkun ja marinaad kuumuskindlasse nõusse ning küpseta pehmeks.
5. samm
Küpseta kalkunit vürtsikas marinaadis. Selleks tehke noaga torked 4 pestud ja kuivatatud säärde sisse. Hõõruge neid 3 spl hakitud küüslauguga, nii et see täidaks augud. Kuumutage 500 grammi kuiva valget veini, lisage sellele 4 musta pipratera, 1 spl adžikat ja 1 spl sojakastet. Lisa näpuotsatäis soola ja pipart.
6. samm
Pane trummipulgad jahtunud veinisegusse ja jäta 8 tunniks külmkappi marineeruma. Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C, viige kalkun pannile ja küpseta 30 minutit, seejärel keerake trummipulgad ja küpseta umbes pool tundi.
