Türgil on toiduvalmistamisel palju voorusi, sealhulgas madal kolesteroolitase, palju vitamiine ja keha hõlpsasti omastatav. Sellepärast lisatakse see sageli nende dieeti, kes on dieedil kaalu või terviseprobleemide tõttu. Kuid kasulik ei tähenda maitsetut. Küpsetage kalkuni sääred krõbedaks, marineeritud või lihtsalt küüslauguga täidetud ja teile meeldib selle linnu õrn liha igavesti.
Küpsetatud kalkunijalad vürtsides
Koostis:
- 5 Türgi kintsupulka;
- 900 ml vett;
- 1/2 spl. valge ja pruun suhkur;
- 1/2 spl. peen sool;
- 1 tl maitseainesegud kana või kalkuni jaoks + 1 spl. marinaadi jaoks;
- 1 spl. jahvatatud kuivatatud tšilli;
- 1 tl sibulasool ja paprika;
- 1 loorberileht;
- taimeõli.
Valage kastrulisse vesi ja asetage see tulele. Vala kaussi mõlemat tüüpi suhkur, sool, 1 spl. maitseaine ja viska loorberileht. Keeda marinaad ja eemalda kohe pliidilt. Jahutage see maha ja viige kaussi või anumasse. Kastke sinna kalkunitükid ja pange 4–8 tunniks külmkappi.
Eemaldage marineeritud lihatükid lõhnavast vedelikust, loputage ja kuivatage paberrätikutega. Sega kausis jahvatatud tšilli, paprika, maitseainesegu ja sibulasool. Hõõruge saadud segu kodulindudele ja asetage taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Küpsetage kalkuni jalgu 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20–25 minutit, seejärel vähendage temperatuuri 170 ° C-ni ja hautage tassi veel 15–20 minutit.
Krõbedad kalkunijalad meemarinaadis
Koostis:
- 4 suurt kalkunipulka;
- 500 ml vett;
- 80 g mett;
- 1 sidrun;
- 6-8 hernest musta pipart;
- 1/2 spl. sool;
Kastme jaoks:
- 100 g võid;
- 3/4 tl karri, jahvatatud paprika ja pune;
- 1/2 tl sool.
Pigista sidrunimahl ja vala suurde anumasse. Lisa sinna mesi, pipraterad ja sool ning sega korralikult läbi. Täida marinaad veega, kasta kalkuni jalad sinna ja jäta 12–24 tunniks seisma. Pehmendage õli, hoides seda toatemperatuuril 30–40 minutit. Vahusta see soola ja vürtsidega.
Eemaldage trummipulgad marinaadist, kuivatage plaadil või lõikelaual ja asetage õlitatud küpsetusnõusse. Võtke toiduvalmistamispintsel, kastke see kastmesse ja levitage kodulindude tükke heldelt kõikidest külgedest. Seadke ahju temperatuur 180oC-ni ja küpseta tassi 30 minutit, seejärel tõstke kuumus 220oC-ni ja pruunistage jalgu 10-15 minutit.
Küpsetatud kalkunijalgade lihtne retsept
Koostis:
- 2 kalkunipulka;
- 100 ml 33-35% kreemi;
- 2 küüslauguküünt;
- 1/2 tl jahvatatud valge pipar;
- 1 tl sool.
Koori küüslauguküüned ja haki peeneks. Tehke kalkunilihas jaotustükid ja toppige jalad küüslauguga. Hõõru neid soola ja pipraga, aseta vormi, kreemi ja kata fooliumiga. Pange anum 40 minutiks ahju temperatuuril 180 ° C, seejärel eemaldage hõbepaber ja küpsetage kalkunilõikepulki veel 15 minutit temperatuuril 200–220 ° C.
