Täidisega kalkuni jalg on maitsev roog, mis sobib ideaalselt igaks juhuks. See on toitev, maitsev ja vajab selle valmistamisel erilist hoolt. Kui teete kõik õigesti, hindavad teie külalised teie tööd.
See on vajalik
-
- kalkuni jalg - 1 tk;
- Hakkliha - 170 g;
- kodujuust - 160 g;
- spinati lehed - 100 g;
- muna - 1 tk;
- kreeka pähklid - 40 g;
- pistaatsiapähklid - 30 g;
- värsked šampinjonid - 100 g;
- sibul - 1 tk;
- petersellirohelised - 1 kamp;
- porgand - 1 tk;
- kuivatatud rosmariin - 1 supilusikatäis;
- salvei - 2 lehte;
- loorberileht - 1 tk;
- kuiv valge vein - 0,5 tassi;
- või - 20 g;
- oliiviõli - 5 supilusikatäit;
- kana puljong - 1 supilusikatäis;
- sool
- must pipar.
Juhised
Samm 1
Koori pistaatsiapähklid. Pange kooritud tuumad plaadile ja katke keeva veega. 15 minuti pärast tühjendage vesi ja koorige tuumad.
2. samm
Pese ja koori porgandid. Lõika see väikesteks kuubikuteks. Järgmisena keetke porgandeid soolaga maitsestatud vees viis minutit.
3. samm
Koorige värsked šampinjonid, peske ja lõigake kiiludeks. Värsked seened võib asendada kuivatatud, seejärel leotage need eelnevalt veega.
4. samm
Pese spinati lehed ja kata keeva veega. Viie minuti pärast keerake kurn sisse ja levitage spinat seejärel rätikule, et lehed veidi kuivaksid.
5. samm
Peske kalkuni jalg külmas vees. Lõigake luu välja, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada naha terviklikkust. Klopi liha kergelt läbi. Lõika ülejäänud liigne liha väikesteks tükkideks.
6. samm
Koori ja haki sibulad peeneks. Vala kaks supilusikatäit oliiviõli praepannile ja prae sibul heledaks läbipaistvaks. Seejärel lisage sibulale seened ja prae kõik segades kõrgel kuumusel kolm minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
7. samm
Pange praetud seened, hakkliha, peeneks hakitud kalkuniliha, kodujuust, hakitud kreeka pähklid ja pistaatsiapähklid, porgandid, peeneks hakitud petersell, sool, pipar, toores muna sügavasse kaussi ja segage kõik hästi. Selle tulemusena peaksite saama homogeense massi.
8. samm
Alusta nüüd kalkuni jala toppimist. Pange jala lihasele osale õhuke pidev spinatikiht. Spinati jaoks - täidis. Kandke täidis tihedalt.
9. samm
Kui jalg on hakklihaga täielikult täidetud, tõstke nahk üles ja õmblege niitidega nii, et täidis jääks täielikult sisse. Maitsesta jalg hästi soola ja pipraga.
10. samm
Lisage küpsetusplaadile ülejäänud oliiviõli, või, rosmariin, salvei ja loorberileht. Asetage küpsetusplaat kuumutusplaadile.
11. samm
Kui või on täielikult sulanud, asetage täidisega jalg küpsetusplaadile ja praadige suurel tulel. Pöörake jalg perioodiliselt ümber.
12. samm
Kui nahk on kergelt pruunistunud, lülitage pliit välja. Vala jala peale vein ja prae koos mahlaga. Serveerimisel eemaldage niidid ja lõigake jalg pooleks. Pange vaagnale röstitud pool ülespoole, kaunistage kalkun värskete tomatitega.
