Türgi on iga inglase tänupüha tabeli oluline atribuut. Aastate jooksul on igal inglannal selle ettevalmistamiseks välja töötatud oma isiklik retsept. Vaatame klassikalist.
Koostis:
- Terve kalkunirümp;
- Rosinad - 60 g;
- Sibul - 3 pead;
- Aurutatud riis - 150 g;
- Sidrun - 3 tk;
- Küüslauk - 4 nelki;
- Mandlid - 70 g;
- Porgand - 4 tk;
- Rasva keetmine - 3 supilusikatäit;
- Värske petersell - 1 kamp;
- Jahvatatud punane pipar - 6 g;
- Sool;
- Taimeõli.
Ettevalmistus:
- Sorteerige aurutatud riis prügist ettevaatlikult. Pese hoolikalt puhta veega. Vala kastrulisse ja kata rohke veega. Keeda 25 minutit, seejärel loputa ja nõruta.
- Koori sibulad, loputa ja lõika poolrõngasteks. Peske põhjalikult ja seejärel koorige porgandid, viige need läbi keskmise riiviga. Pange sibulad ja riivitud porgandid eelnevalt kuumutatud taimeõliga pannile, prae, kuni ilmub iseloomulik kuldne värv.
- Kui mandlid on toored, tuleb neid eelnevalt kuumutatud pannil õli lisamata praadida. Haki praetud pähklid noaga peeneks.
- Kuivatatud keedetud riisile lisage eelnevalt sorteeritud ja leotatud rosinad. Saatke sinna sibulad porgandi, hakitud mandlitega ja maitsestage kõik võiga.
- Pese sidrunid eelnevalt hoolikalt läbi. Lõika üks sidrun veeranditeks ja pigista sellest mahl välja. Koorige küüslauguküüned, peske ja purustage noaga.
- Türgi sulatage, loputage hoolikalt seest ja väljast. Täida lind riisitükiga.
- Määrige foolium toiduõliga, pange see küpsetusplaadile. Saada kalkun fooliumile, eelnevalt riivitud hoolikalt küüslaugu, soola, punase pipra, sidrunimahla seguga.
- Pange tooriku peale veel üks fooliumileht, pange servad sisse. Saatke lind 200 kraadini kuumutatud ahju. Jäta 60–70 minutiks.
- Pane keedetud kalkun mõnusale serveerimisnõule, kaunista sidruniviilude ja ürtidega. Saab serveerida lauas.
