Jääkala kogub kokkade seas kiiresti populaarsust, hoolimata sellest, et seda pole nii lihtne saada ja see pole ka odav. Selle õrna liha, millel on meeldiv magus maitse, on lihtne küpsetada ja pealegi on seda kala üsna lihtne puhastada, kuna sellel pole soomuseid. Jääkalade valmistamiseks pole nii vähe retsepte ja võite valida küpsetusmeetodi mis tahes, isegi kõige nõudlikuma maitse jaoks.
See on vajalik
Juhised
Samm 1
Kala sulatage ja puhastage. See ei tohiks olla keeruline, sest jääkalal pole mitte ainult soomuseid, vaid ka väga vähe luid. Eemaldage pea koos lõpuste, saba ja uimedega, soolestage kala. Loputage saadud rümba, kuivatage see veidi salvrätikuga.
2. samm
Kui otsustate lihtsalt jääkalu praadida, soolake ettevalmistatud rümbad, veeretage jahus ja praadige kuumas õlis ilma katteta. Selleks, et krõbe ei puruneks, pole vaja kala sageli ümber pöörata. See valmib üsna kiiresti - mitte rohkem kui 15 minutit madalal kuumusel.
3. samm
Jääkalu saate praadida mitte ainult jahus, vaid ka seesamiseemnetes, maitsestades karriga. Teil on ebatavaline roog, millel on eksootiline Aasia maitse.
4. samm
See kala on maitsev ka lihtsalt vees keedetuna (ära keeda kaua, kuna seal on väga õrn, kergesti keedetav liha).
5. samm
Teine lihtne retsept on jääkala sibulapadjal. Soolake ettevalmistatud rümbad, keerake jahu ja pange pannile suurel hulgal peeneks hakitud sibulat. Prae kõik õlis. Kala pole vaja ümber pöörata.
6. samm
Võite proovida ka aeganõudvamaid retsepte. Näiteks küpseta jääkala värske kapsaga seenekastmes. Keeda peotäis kuiva seeni, eelistatavalt valget. Nõruta puljong eraldi kaussi, lõika väikesteks tükkideks ja prae õlis kergelt läbi. Ülejäänud seenepuljongis hautage hakitud värsket kapsast, lisades kõigepealt veidi ghee ja mõni minut enne küpsetamist - praetud sibul, sool, suhkur ja vürtsid. Prae kala mõlemalt poolt kergelt kuumas õlis. Seejärel pange hautatud kapsas võiga määritud küpsetusnõusse, selle peale - röstitud kala, valage seentükid. Pärast kõike hapukoorega täitmist küpsetage tassi ahjus pehmeks.
