Hoolimata asjaolust, et kauplustest saab igal ajal midagi osta, valmistavad perenaised talveks siiski erinevaid soolakurke. See kehtib eriti siis, kui teil on köögiviljaaed ja peate köögiviljavarusid hoidma. Kõige levinum viis kapsa säilitamiseks on juuretis. Pöörake tähelepanu selle protsessi mõnele funktsioonile.
See on vajalik
-
- Kapsas 10 kg;
- porgand - 250 gr;
- sool.
Juhised
Samm 1
Mõned koduperenaised arvestavad kuu faasidega ja kontrollivad neid kalendri järgi. Arvatakse, et kapsas tuleb kääritada noorel kuul. Valige hilise või keskmise hilise sordid. Varajane kapsas on lahti ja muutub pärast juuretist pehmeks.
2. samm
Kõigepealt eemaldage külmunud, määrdunud, rohelised lehed. Lõika vars välja ja haki ülejäänud kapsapea. Valmistage porgandid - peske, koorige, riivige. Porgandi optimaalne suhe on 200–250 grammi 10 kg hakitud kapsa kohta. Võtke jodeerimata sool.
3. samm
Lisaks porgandile lisatakse kapsale pohlad, õunad, tilliseemned, jõhvikad, loorberilehed ja peet. Mõelge oma eelistustele.
4. samm
Jahvatage mahla valmistamiseks ettevalmistatud köögiviljad kätega soolaga. Täitke purgid tihedalt, tampige puidust purustiga.
5. samm
Jätke kapsas toatemperatuurile ja jälgige käärimisprotsessi. Pinnale ilmub gaasimullide ja -vahuga soolvee, see tuleb eemaldada. Kui see jääb selliseks, siis kapsa maitse halveneb.
6. samm
Pärast soolvee settimist eemaldage pealmine hall kiht ja katke uuesti. Kõik on valmis, kui käärimisprotsess on läbi. Siin pole erilisi termineid, lihtsalt jälgige soolvee moodustumist purkides.
7. samm
Kääritamise lõpuks peaks kapsas muutuma helekollaseks, maitse on hapukas ja lõhn meeldiv. Kui maitse on mõru, siis olete rikkunud ühte ettevalmistusetappi. Võib-olla ei eemaldatud eraldunud gaasi õigeaegselt või ei järgitud temperatuurirežiimi. Valmistoodet hoidke temperatuuril kuni -5 kraadi.
