Hapukapsas on maitsev ja tervislik roog, mis igapäevaselt tarbituna suurendab immuunsust ja normaliseerib seedetrakti tööd. Kõige kasulikuma toidu valmistamiseks peate rangelt järgima toote kääritamise retsepti, samuti järgima Kuu kalendrit.
Mis kasu on hapukapsast
Hapukapsas on uskumatult tervislik toode. Toidu eeliseks on paljude vitamiinide, suure hulga kiudainete olemasolu. Lisaks on hapukapsas C-vitamiini allikas, mis jääb tootesse pikka aega ilma kadudeta (samas kui tavalist kapsast kapsapeadega ladustades jääb seda vitamiini selles iga päevaga aina vähemaks).
Kasuks tuleb ka kapsa soolvee. Toode sisaldab palju kaaliumi, naatriumi, rauda, merevaikhapet, mistõttu on see vajalik aneemia, südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
Millist kapsast saab hapendada
Kääritamiseks ei sobi kõik kapsasordid, vaid ainult need, mis sisaldavad piisavas koguses suhkruid. Peaaegu kõik keskmise ja hilise valmimisega sordid vastavad sellele nõudele, kuid spetsiaalselt marineerimiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks peaksite valima järgmiste sortide ja hübriidide köögiviljad: Lumivalgeke, Grandslam F1, Genf F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
Kapsa valmisolek marineerimiseks saab määrata selle välimuse ja maitse järgi: küpsed köögiviljad moodustavad tiheda kerge kapsapea, lehed omandavad mahlakuse ja kerge magususe.
Millal kapsast kääritada 2018. aasta oktoobris ja novembris
Kapsa marineerimiseks on parimad kuud oktoober ja november, sest sel ajal need köögiviljad küpsevad ja sel perioodil väljakujunenud jahe ilm võimaldab teil toodet hoida väljaspool (näiteks rõdul).
Kapsast saab muidugi kääritada igal oktoobri- või novembripäeval, kuid selleks, et toode oleks tõeliselt maitsev ja pikka aega säilinud, tuleks tööd teha kasvava kuu päevadel, ideaalis viiendal päeval või kuues kuupäev või päevad, mil kuukeha on Jäära, Sõnni, Kaljukitse või Amburi märkides. Oktoobris ja novembris 2018 on need 13., 14., 15., 16., 22., 24. oktoober ja 8., 9., 10., 11., 12., 13., 19., 20., 21., 22. november.
