Hapukapsas on protseduur, mille tõttu saate mitte ainult pikendada köögiviljade säilivusaega ja kasutada neid kogu talve toiduvalmistamisel, vaid parandada oluliselt nende maitset. Kuid valmistise pikaajaliseks säilitamiseks ja valmistoote maitse pettumuse valmistamiseks tuleb kääritamine läbi viia rangelt määratletud päevadel.
Kapsa marineerimine on sadu aastaid vana protseduur. Pikka aega õnnestus retsepti olemasolul paljastada teatud muster kuu faasi, taevakeha asukoha tähtkujudes ja valmis roa maitse, selle säilitamise kestuse vahel. Näiteks kapsa marineerimisel täiskuu, noorkuu või kahaneva kuu ajal osutuvad köögiviljad sageli maitsetuteks, kiiresti riknema, kuid protseduuri tehes kasvaval kuul ja isegi siis, kui täht on Sõnnide tähtkujus, Kaljukits, Ambur või Jäär, vastupidi, saak on alati meeldiv oma suurepärase maitsega. 2018. aastal on kapsa marineerimiseks sobivaid päevi üsna palju, pidage neist kõige soodsamat.
Jaanuaris.
Kui otsustate hakata kapsast marineerima 2018. aasta esimesel kuul, siis valige selleks ajavahemik 18. – 29. Nendel kasvava kuu päevadel osutub toorik palju mahlasemaks. Kuid 3. jaanuarist 16. jaanuarini ei tohiks köögivilju soolata, kuna on suur tõenäosus, et toode ebaõnnestub.
Veebruaris.
Talve viimasel kuul, kui kehas on eriti vitamiinipuudus, aitab hapukapsas neid täiendada. 17.-28. Protseduuri jaoks kõige soodsamad päevad, kuid kuu alguses ei soovitata seda soolast toodet küpsetada.
Märtsis.
Sel kevadkuul ei soovitata kapsast käärima hakata enne 18. kuupäeva, kuid pärast selle algust, kuni 28. märtsini, on saak hea. Eraldage mõni neist kümnest päevast köögiviljade marineerimiseks, siis see ei peta kindlasti.
Aprillis.
Kui teil on ikka eelmisel sügisel kogutud kapsas prügikastides ja soovite seda soolata, jätkake protseduuri 17. – 28. Kasvava kuu ajal osutub toode mahlasemaks, isegi kui kasutatakse mitte eriti värskeid köögivilju - lamavaid.
Maikuus.
Mai on kuu, kui müügile ilmuvad esimesed värske kapsa pead. Kasutades kääritamiseks sobivat sorti ja jälgides kuukalendrit, saate uskumatult maitsva valmistise. Kuukalendri järgi on kõige parem juurvilju kääritada ajavahemikul 18. maist 29. maini.
Juunis.
Juuni - suve algus - kuu, mil vara valmiv kapsas hakkab küpsema. Kuigi see ei sobi kääritamiseks koos järgneva pikaajalise säilitamisega, on seda ühekordseks suupisteks täiesti võimalik marineerida. Kääritamiseks on kõige soodsamad päevad 14. – 25.
Juulis.
Suve keskel saab kapsaid marineerida 13. – 24. Juulini. Kuid kuu algus ja lõpp pole selleks parimad perioodid. Ja üldiselt on juuli paljude köögiviljade, marjade ja puuviljade küpsemise aeg, seetõttu on parem lisada värsked puuviljad dieeti.
Augustis.
Augustis hakkavad valmima hooaja keskpaiga sordid, mida süüakse tavaliselt sügisel värskelt. Kui aga on soov selliseid tooteid kääritada, jätkake, kuid eraldage selleks ainult päev ajavahemikus 13. – 24.
Septembris.
Septembris korjatud kapsas sobib marineerimiseks, kuid parem on selline saak enne aastavahetust ära süüa. Kui marineerida köögivilju 10. – 24. Septembrini (kasvava kuu päevad), siis kuni külmadeni kapsas ei halvene ja seda saab säilitada kuni detsembri viimaste päevadeni.
Oktoobris.
Sügise keskpaik on kapsa marineerimiseks parim periood, sest sel ajal valmivad hilise valmimisega kapsasordid, mis sobivad marineerimiseks kõige paremini. Üldiselt on hilja valmiv valge kapsas peaaegu alati ideaalselt kääritatud, kuid kui valite protseduuriks päeva 10. kuni 21. oktoobrini, siis tulemus kindlasti ei häiri.
Novembris.
Kapsa marineerimiseks sobivad isegi need pead, mis on kerge pakasega kinni jäänud. Tooriku pikka aega hoidmiseks ja maitsvaks osutumiseks küpseta seda esmaspäeval, teisipäeval või neljapäeval kasvaval kuul. 2018. aasta novembris kasvab kuu 8. – 21.
Detsembris.
Detsembri kääritamisprotsessid on võimalikult aktiivsed, kui kapsast kääritatakse 8. – 20. Arvatakse, et kõige maitsvam suupiste saadakse kasvava taevakeha - kuu - tsükli keskel. See 2018. aasta kuukalendri järgi langeb kuupäev 14. detsembrile.
