Brokkoli on teatud tüüpi lillkapsas. Selle õisikud ja jalad sisaldavad oluliselt rohkem C-vitamiini kui teatud tüüpi tsitrusviljad. Tarbides brokkolit iga päev, saate oma keha rikastada selliste oluliste vitamiinide ja mineraalidega nagu PP, K, U, A. See madala kalorsusega köögivili on ideaalne toidubaas neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Toitumisspetsialistid soovitavad seda sageli südamepuudulikkuse, maohaavandite ja nõrgenenud närvisüsteemiga inimestele. Brokkolit saate küpsetada erineval viisil: küpsetada, praadida riivsaias või taignas. Kuid püreesuppi peetakse parimaks võimaluseks.
See on vajalik
-
- 500 g brokolit
- 30 g võid
- 2 keskmist sibulat
- 3 tassi puljongit
- 1/2 tassi hapukoort või koort
- 3-4 spl jahukastet
- roheline sibul maitse järgi
- sool maitse järgi
- maitse järgi jahvatatud musta pipart
- muskaatpähkel maitse järgi.
- Jahukastme jaoks:
- 50 g võid
- 1 spl jahu
- 1 klaas piima rasvasisaldusega 2,5%
Juhised
Samm 1
Loputage brokkoli jooksva vee all. Külmutatud köögiviljade kasutamisel sulatage need eelnevalt täielikult toatemperatuuril. Patsuta köögirätikul kuivaks. Lõika varred peast. Lahustage brokoli väikesteks õisikuteks.
2. samm
Lõika köögiviljad: brokoli varred - ringidesse või väikesteks kuubikuteks, kooritud sibulad - väga väikesed kuubikud.
3. samm
Kuumuta pannil või. Paigaldage sibul ja kapsavarred. Hautage, kuni sibul on läbipaistev, aeg-ajalt segades umbes 5 minutit.
4. samm
Kuumutage puljong sügavas kastrulis. Püreesupi jaoks võite kasutada mis tahes, mis teil on: liha, kana, köögivili. Ainus tingimus on see, et see peab olema loomulik. Kasta brokkoli õisikud õrnalt keevasse puljongisse. Oodake hetke, kui vedelik hakkab uuesti keema.
5. samm
Vähendage kuumust keskmisele ja katke. Kuid ärge sulgege tihedalt, supp võib "ära joosta". Keeda brokolit 15 minutit. Ärge ületage seda aega. Õisikud on väga habras. Pikaajalisel kuumtöötlemisel kaotavad nad kiiresti vitamiinid.
6. samm
Samal ajal kui supp valmib, valmistage jahukaste. Sõelu jahu. Kuumuta pannil või. Parem kasutada malmist või mittekleepuvat katet. Lisage võile jahu. Segage hoolikalt. Valage pool kindlaksmääratud kogusest piima, segage ühtlaseks massiks. Lisa ülejäänud piim ja keeda kastet 2-3 minutit pidevalt segades. Eemaldage kuumuselt.
7. samm
Lisage hautatud sibul ja varred kastrulisse, kus brokoli õisikud keedetakse. Keeda kõike koos veel 5–7 minutit. Maitsesta supp. Lisa vürtsid. Vala jahu kaste. Segage ja eemaldage tulelt.
8. samm
10–15 minuti pärast, kui supp on veidi jahtunud, puderda segistiga või hõõru mass osade kaupa läbi peene sõela.
9. samm
Vala uuesti potti ja kuumuta. Kui supp on väga paks, lahjendage see puljongi või keedetud veega soovitud konsistentsini.
10. samm
Vala kaussidesse. Serveeri hapukoore, koorega. Puista peale rohelist sibulat.
