Karpkala täidetakse erinevate koostisosadega ja valmistatakse mitme retsepti järgi. Ja kui luudest kaladest täielik vabanemine nõuab teatud oskusi ja rohkem aega, siis täidisega karpkala ahjus lihtsustatud versiooni järgi küpsetamine on iga koduperenaise võimuses.
See on vajalik
-
- karpkala kaaluga 1,5-2 kg;
- 100 g juustu;
- 100 g seeni;
- pirn;
- must pipar
- sool
- või.
Juhised
Samm 1
Karpkala eeliseks on see, et see on üks väheseid suurte kondidega jõekalu, mida saab selle edasisel tarbimisel ilma eriliste raskusteta toppida. Luude suuremaks saamiseks on soovitatav osta kala, mis kaalub üle kilogrammi. See tuleb puhastada kaaludest, lõigata uimed, sisikond soolestikku ja loputada hästi. Kas pea maha lõigata või mitte, on iga perenaise enda asi. Ühest küljest saate lisaks valmistada kalasuppi peast, uimedest ja sabast, kuid teisalt ei tundu peata kala serveerimisel nii muljetavaldav.
2. samm
Pärast kala pesemist peate valmistama täidise. Klassikaline ja lihtsaim variant on sibul, lõigatud poolrõngasteks, praetud võis koos seentega. Selleks sobivad tavalised seened, mida saab osta igast poest. Toiduvalmistamisel tuleb neid korralikult loputada, et vabaneda võimalikest mustuseosakestest. Kui täidis on jahtunud, segatakse see riivitud või kuubikuteks lõigatud juustuga.
3. samm
Enne karpkala toppimist peate vabanema paberrätikuga liigsest veest ja soolast ühtlaselt nii kõhu sees kui ka väljaspool. Maitsele lisatakse vürtse, kuid musta pipart võib pidada kalade jaoks universaalseks. Kala kõht on täidisega täidetud, siis võite selle mustlasnõela ja paksu niidiga kokku õmmelda või terveks jätta. Esimesel juhul jääb kogu täidis kala sisse ja teisel juhul lekib see paratamatult välja, kuid see ei mõjuta roa maitset. Kui kõht on õmmeldud, tuleb enne serveerimist lõng eemaldada.
4. samm
Karpkala on vaja küpsetada ahjus. Piisavalt 40 minutit 1,5-2 kg kaaluvate kalade jaoks temperatuuril 180 kraadi. Küpsetusplaat on eelnevalt määritud taimeõliga. Kui kala hakkab pealt põlema, tuleb seda perioodiliselt joota mahlaga, mis voolab küpsetusplaadile.
