Mõned koduperenaised eelistavad ise kondenspiima valmistada, kuna selle toote tootmisel on võltsimisjuhud sagenenud. Kondenspiima poest ostes ei saa enam kindel olla, et see sisaldab looduslikku koort, mitte taimseid rasvu.
Koduse kondenspiima valmistamiseks võetakse värsket lehmapiima. Selle võib asendada piimapulbri või imikutoiduga koos kreemiga. Kuid ikkagi on parem võtta terve rasvane toode.
Kondenspiima õnnestumiseks tasub piima osta tõestatud piimakambrilt. Mõnikord lahjendavad põllumajandustootjad seda veega, segavad lõssipulbriga või lisavad komponente, mis takistavad toote hapnemist. Kondenspiima valmistamiseks selline piim ei sobi.
Täispiimal on alati koor peal, kooritud ja lahjendatud piimal mitte.
Pärast kvaliteetsete toorainete valimist proovige kondenspiima valmistada vastavalt klassikalisele retseptile. Iga liitri täispiima kohta vajate 500 g suhkrut.
Kuumutage piim kehatemperatuurini (37–40 ° C) ja lahustage selles suhkur. Nõruta magustatud toode paksuseinalisse kastrulisse, aseta pliidile, muutes tule madalaks, ja keeda regulaarselt segades 2–3 tundi.
Kondenspiima valmisoleku kontrollimiseks lihtsalt - mustake lusikaga veidi piima ja tilgutage sõrmele - kui tilk ei levi, siis on toode keedetud.
Ärge proovige lühendada kondenspiima küpsetusaega tule suurendamise teel - piim lihtsalt põleb läbi. Aga kui lisada veel 200 g suhkrut iga liitri piima kohta, pakseneb see palju kiiremini.
Kondenspiima kodus saab valmistada lihtsustatud retsepti järgi. Te vajate: täispiima - 500 ml, piimapulbrit - 3 tassi, suhkrut - 3 tassi.
Segage täispiim kuiva piimaga ja peksake segistiga ühtlaseks massiks. Lisage suhkur ja asetage anum koos koostisega veevanni. Hauta keskmisel kuumusel 1 tund, veendudes, et piima ei satuks vett. Segage pidevalt, kuni toode pakseneb.
Kondenspiima saab valmistada ilma täispiimata, kasutades kuiva koort ja võid.
Lihtsa retsepti saamiseks võtke: 4 tassi kuiva koort, 2 tassi suhkrut, 50 g võid, klaas vett.
Keeda vedelik. Ühendage pehmendatud või suhkruga, lisage vette ja peksake segistiga. Seejärel lisage vahustades kuiv koor.
Pange homogeenne mass veevanni ja keetke kuni paksenemiseni. Seejärel jahutage ja pange kondenspiim külmkappi - seal pakseneb see veelgi.
Teine võimalus omatehtud kondenspiima jaoks: raske koor (vähemalt 25%) - 1 l, suhkur - 1,2 kg, piimapulber - 400 g, imikutoit - 200 g, vanilliin - 2 g.
Valage suhkur paksuseintega kastrulisse ja segage vähese veega - sõna otseses mõttes märjaks. Pange anum tulele ja kuumutage veidi, laskmata sellel keema minna. Selles etapis pole vaja suhkrut lahustada.
Kombineerige koor eraldi soojendatud suhkruga. Lisage imikutoit, piimapulber, vanilliin ja asetage kastrul veevanni.
Esimesed 15 minutit peate koostisosi pidevalt vispliga segama või segistiga väikese kiirusega peksma. Seejärel segage massi 5 minutit. iga 10 minuti järel.
Keeda kondenspiima vähemalt tund. Määrake toote valmisolek konsistentsi järgi.
