Kutia on kreekakeelne sõna ja tähendab "segu". See on õigeusu kristlaste rituaalne puder, algne roog on valmistatud täistera teradest, kuid nisu asendatakse sageli riisiga.
Kutia on valmis lahkunud inimeste mälestuseks, samuti jõulude ja kolmekuningapäeva eel. Pudru keetmiseks on parem võtta ümmargune riis, 3 portsjoni jaoks kulub ½ tassi. Pange pudru sisse: kuivatatud aprikoosid, rosinad, mooniseemned, mandlid, kreeka pähklid, neid võetakse ka pool klaasi. Kutjat saate magustada suhkru, mee, fruktoosiga.
Võite panna kuivatatud kirsid ja kirsid, päikesega kuivatatud õunad, mis on leotatud meega magustatud vees, seejärel kasutada neid teravilja valmistamiseks.
Kõigepealt vajate kuuma vett - selles leotatakse kuivatatud puuvilju. Puhtad, pestud rosinad ja kuivatatud aprikoosid aurutatakse ühes kausis, valatakse eraldi moonid ja jäetakse 1-2 tunniks seisma. Mandleid pestakse kuumas vees, seejärel külmas vees, kooritakse nahk maha. Aurutatud kuivatatud puuviljadest valatakse kastrulisse vesi, sinna pannakse riis - vedelik peaks olema kolm korda suurem teravilja mahust.
Küpseta riisi tasasel tulel avatud kaanega, pidevalt segades. Kui vesi on aurustunud, lülitage pliit välja, sulgege kaas ja jätke toode jahtuma. Puder peaks olema purune.
Tühjendage vesi moonist, jahvatage see uhmris või segistiga, jahvatage kuivatatud aprikoosid ja pähklid. Mesi sulatatakse veevannis, siirup valmistatakse suhkrust. Siirup (mesi) segatakse riivitud mooniseemnetega, kõik koostisosad pannakse riisi, puder pannakse portsjoniteks. Kaunistatud pähklite ja rosinatega.
Võite valmistada kutya lihtsa versiooni. Leota riisi pool tundi soolases vees. Valage raske põhjaga kastrulisse vesi ja keetke. 1 tassi riisi jaoks võta 800 ml vett. Lisa riis ja keeda aeg-ajalt segades. Lisage poolvalmis teraviljale suhkrut, maitse parandamiseks võite panna tükk võid, katta kaanega ja viia valmisolekuni.
Putru küpsemise ajal loputage kuivatatud puuviljad (rosinad, kuivatatud aprikoosid, datlid, ploomid) ja aurutage. Tühjendage need, lõigake ja piserdage suhkrupulbriga. Tükelda pähklid, prae neid kuivas pannil. Pange pähklid ja kuivatatud puuviljad keedetud teraviljadesse, kaunistage roog suhkrustatud puuviljade ja suhkrustatud pähklitega.
Iga selle roa koostisosa on sümboolne. Krupa tähendab hinge taassündi, maiustused sümboliseerivad taevast õndsust. Arvatakse, et kirikus süüdatud kutya ei tohiks panna külmkappi ega soojendada.
Multikookeris olev Kutia ei jää alla traditsioonilisele maitsele, kuid seda valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Valmistage toit - loputage riis, kuivatatud puuviljad, koorige õunad. Pange need multivarki kaussi, 1 klaasi riisi jaoks - 0,5 mitu klaasi rosinaid ja kuivatatud aprikoose, 1 õun, lisage suhkur - 4 supilusikatäit, näpuotsatäis soola, vanilliini maitse järgi, 10 g võid, 2 mitme klaasi vesi. Pange režiim "pilaf", lisage valmis pudrule mett (seda ei tohiks kuumtöödelda).
Surnute mälestuseks valmistatakse lihtne kutya, kasutades minimaalselt koostisosi. Riisist keedetakse purune puder, valades 1 klaasi teravilja 3 klaasi veega. Riisi ei tohiks üle küpsetada, kui teravili on keedetud ja kogu vesi pole aurustunud, on parem see nõrutada ja riis loputada. Pestud aurutatud rosinad pannakse sooja pudru sisse, valatakse maitse järgi meega, segatakse.
