Pole juhus, et väikestest Brüsseli kapsade peadest on saanud nende riigi uhkus. Valgusisalduse poolest on rooskapsas teistest sortidest parem, ka vitamiinirikas. See sort tuli Venemaale XIX sajandi keskel, kuid hakkas nüüd konkureerima traditsioonilise valge kapsaga. Sellised aednikud nagu Brüsseli kapsas on vähenõudlik, neid on lihtne puhastada ja hoida. Sellest valmistatud nõud võivad rahuldada ka kõige kapriissemat gurmeet. Enne peene roa valmistamist keetke kapsas.
See on vajalik
-
- Rooskapsas;
- vesi;
- natuke sidrunimahla;
- terav nuga;
- suur kastrul;
- sõel või kurn.
Juhised
Samm 1
Brüsseli kapsas on palju kasulikke omadusi ja see peab olema keedetud, et selle hindamatud omadused ei kaoks. Loputage pead hästi. Leidke koht, kus kapsapea on varre külge kinnitatud, ja tehke ristikujuline sisselõige. Lõika ülejäänud samamoodi. See on vajalik kapsa ühtlaseks küpsemiseks.
2. samm
Pange kapsapead suurde potti. Kapsas ei tohiks võtta rohkem kui 1/3 mahust. Toiduvalmistamisel kipub see sort paisuma, nii et nõud peaksid olema piisavalt mahukad. Täida kastrul külma veega, kuni mahust jääb alles 1/3.
3. samm
Pange kastrul tulele ja keetke. Külmutatud ja värsket kapsast keedetakse veidi erinevalt. Vähendage kuumust keskmisele. Keetke värskeid kapsapead 5-6 minutit, külmutatud - umbes 10. Umbes minut enne keetmise lõppu võite lisada veidi sidrunimahla. Ilma selle protseduurita on kapsas mõru maitse.
4. samm
Kõige tähtsam on pann õigeaegselt pliidilt eemaldada. Rooskapsast ei tohiks kunagi üle küpsetada. Sel juhul ei kaota see mitte ainult kõiki kasulikke omadusi, vaid muutub lahti ja omandab üsna vastiku väävlilõhna. Selle eemaldamine on võimatu ja vürtsidega maskeerimine on ka ebatõenäoline. Seega, kui te pole kindel, et saate toiduvalmistamise õigeaegselt lõpetada, viige kapsas lihtsalt keemiseni ja lülitage põleti kohe välja. Kapsas osutub pisut karmimaks, kuid säilitab kõik vajalikud omadused.
5. samm
Mõne roa jaoks tuleb Brüsseli kapsas aurutada. Kui aurutit pole, tehke selline, millel on piisavalt suur kaanega kastrul ja suur kurn või metallisõel. Valage pool vett kastrulisse. Pange kapsapead kurnale ja katke kogu struktuur kaanega. Aja vesi keema. Keeda värsket kapsast 6–7 minutit ja külmutatud kapsast 10–12 minutit. Selle meetodi eeliseks on see, et pole vaja taimeril silma peal hoida. Isegi kui kapsas on üleküpsetatud, ei kaota see oma omadusi ega saa ebameeldivat lõhna.
