Sulatatud juust sisaldab palju tervisele väärtuslikke aineid ja kaltsiumi koguse poolest edestab see isegi jogurtit. Sellise juustuga ei tohiks siiski kaasa minna.
Mis on töödeldud juust
Sulatatud juust leiutati Šveitsis vahetult enne Esimese maailmasõja puhkemist. Selle autor on Walter Gerber.
Sulatatud juust on teatud tüüpi piimatoode, mis on valmistatud laabijuustudest, kodujuustust, võist, piimast, samuti looduslikest juustudest, millel on välimusvigu. Maitse tugevdamiseks võib sellele lisada vürtse ja erinevaid täiteaineid. Selle toote tootmisstandardid pole eriti kõrged.
Sulatatud juustu tüübid
Sulatatud juustusid on mitut tüüpi sõltuvalt koostisest. Igal neist on oma maitse ja toiduvalmistamise tehnoloogia.
Vorstijuust
See toode on valmistatud madala rasvasisaldusega juustude baasil, lisades laabijuustu, piima ja vürtse, eriti köömneid ja pipart.
Viiluta juust
See on valmistatud kõrge rasvasisaldusega laabijuustust, mis on vähemalt 70%. Seda tüüpi sulatatud juust on üsna erksa juustumaitsega.
Pastitaoline juust
See toode on valmistatud kõrge rasvasisaldusega koostisosadest. Nende hulka kuuluvad koor, või, kodujuust. Reeglina on selle juustu koostis täis maitseaineid.
Magus juust
See on valmistatud laabijuustudest, millele on lisatud suhkrut ja muid magusaid lisandeid, samuti pähklitest, kohvist jne.
Sulatatud juustu koostis ja eelised
Sulatatud juustu peetakse üsna toiteväärtuslikuks. See sisaldab palju valke, väärtuslikke aminohappeid, rasvu, mineraale ja vitamiine. See ei sisalda peaaegu üldse süsivesikuid ning on suurepärane fosfori ja B-vitamiini ühendite allikas, mis vastutavad juuste ja küünte seisundi eest.
Sulatatud juustus sisalduvad rasvad annavad D-, E- ja A-vitamiini. 100 grammi toodet sisaldab 15% kaltsiumi päevasest väärtusest. Erinevalt kõvadest analoogidest imendub sulatatud juust organismi peaaegu täielikult.
Sulatatud juustu kahju
Enamikus sulatatud juustudes on palju naatriumiühendeid, mis on kahjulik vererõhu languse ja veresoonte probleemide korral. Lisaks sellele on toidulisandite kogus selles tootes mõnikord skaalast väljas. Allergikutele ja ebatervislike neerudega inimestele on parem sulatatud juustudest üldse loobuda.
Te ei tohiks neid kasutada isegi maomahlade suurenenud happesuse korral, kuna sidrunhape on tootes säilitusainena. Neile, kes joonist jälgivad, ei soovitata sulatatud juustuga ka üsna suure kalorsuse tõttu kaasa lüüa. 100 grammi seda toodet sisaldab peaaegu 300 kalorit.
Sulatatud juustu ostmisel soovitavad eksperdid hoolikalt uurida selle pakendit ja madal hind ei ahvatle teid. Mõned tootjad pakuvad töödeldud toote varjus asendusjuustu kolleege. Kui toode sisaldab rapsi- või palmiõli, pole see päris sulatatud juust, vaid nn juustutoode.
