Basturma - tõmblev, valgurikas ja ida maitseainete parimate aroomidega. Täiuslikult ühtlustub vahuliste jookidega. Pika hoiustamise tõttu võib see kvalifitseeruda matkaseljakotiga kohtadeks.
See on vajalik
- - kanarind (keskmine paar)
- - konjak (50 ml)
- - paprika (5 spl)
- - jahvatatud punane pipar
- - jahvatatud must pipar
- - Humala-suneli segu (2 supilusikatäit)
- - suhkur (1 tl)
- - joodimata jämesool (1,5 spl)
- - küüslauk (1 pea)
Juhised
Samm 1
Kana tuleb põhjalikult pesta, puhastada kilest ja rasvast.
Segage paprika, suhkur, sool ja humal-suneli väikeses sügavas plaadis, valage neile hea, kuid mitte tingimata kalli konjakiga ja segage hoolikalt 5-10 minutit.
2. samm
Masseerige kana masseerivate liigutustega igast küljest. Soovitav on seda katta 2–4 korda - kuni vürtsisegu lõpeb. Järgmisena panime rinna rõhumise alla ja panime selle üheks päevaks külmkappi. Soovitav on külmkapis temperatuur seada mitte üle +6 kraadi.
3. samm
Pressitud liha peseme hästi ja kuivatame. Selles etapis on peamine asi hästi kuivada. Pole vaja tunniks aknale jätta! Piisab, kui liha kergelt puhtas rätikus pigistada ja lasta sellel viis minutit puhata.
4. samm
Järgmisena riivige rind küüslaugu ja pipraga. Selleks vajame peeneks riivitud või hakitud küüslauku. Ja musta ja punase paprika segu. Kõigepealt hõõru kana pipraga ja alles seejärel küüslauguga.
5. samm
Peaaegu kõik on valmis. Jääb ainult liha kuivatada. Ideaalne - kuivatis 40 kraadi juures kaks päeva. Kui see pole võimalik, võite selle riputada värske õhu käes marli sisse. Marli tuleb valmistada kahes kihis. Aga mitte rohkem. Muude kangaste kasutamine ei ole soovitatav.
